Lorbeerblätter gibt es in frischer, getrockneter und pulverisierter Form. Obwohl es die gleiche Funktion hat, um das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln zu verstärken, beeinflusst die Verarbeitung von Lorbeerblättern sicherlich die Stärke des Aromas. Nicht nur das, auch die Lagerung von Lorbeerblättern variiert je nach Form.
Wie lagert man dieses besondere Gewürz also am besten?
Der Unterschied zwischen frischen und getrockneten Lorbeerblättern
Lorbeerblätter haben einen ziemlich unterschiedlichen Nährstoffgehalt. Ein Esslöffel Lorbeerblatt enthält etwa 5 Kalorien. Die meisten dieser Kalorien stammen aus Kohlenhydraten, während der Rest aus Proteinen und kleinen Mengen Fett besteht.
Lorbeerblätter enthalten auch verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Zu diesen Vitaminen gehören Vitamin A, Vitamin C und die Vitamine B2, B3, B6 und B9. Während die Mineralien in Lorbeerblättern Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium umfassen.
Die Art und Weise, wie Sie Lorbeerblätter lagern, ändert ihren Nährwert nicht.
Getrocknete Lorbeerblätter enthalten jedoch, wie vom alten Heal With Food berichtet, weniger Nährstoffe als frische Lorbeerblätter.
Ein frisches Lorbeerblatt produziert zwei trockene Lorbeerblätter. Das bedeutet, dass 100 Gramm getrocknete Lorbeerblätter in gleicher Menge die Hälfte des Gesamtnährstoffs frischer Lorbeerblätter enthalten.
Abgesehen vom Nährstoffgehalt fehlt bei getrockneten Lorbeerblättern auch das Aroma.
Durch das Erhitzen und Trocknen von Lorbeerblättern werden die chemischen Reaktionen eliminiert, die bei der Entstehung von Gerüchen eine Rolle spielen. Dadurch verblasst das natürliche Aroma der Lorbeerblätter.
Dies ist jedoch nicht immer schlecht. Der Grund dafür ist, dass das schwache Aroma von trockenen Lorbeerblättern manchmal für Gerichte benötigt wird, die kein starkes Aroma haben.
Eine übermäßige Verwendung von frischen Lorbeerblättern wird ebenfalls nicht empfohlen, da dies das Aroma des Kochens beeinträchtigen kann.
So lagern Sie die richtigen Lorbeerblätter
Quelle: Ein Curry eines Lebens Die am besten geeignete Methode zur Lagerung von Lorbeerblättern muss natürlich an die Art des verwendeten Lorbeers angepasst werden. Hier ist wie:
1. Frische Lorbeerblätter lagern
Frische Lorbeerblätter sind in der Regel schwieriger zu bekommen als getrocknete Lorbeerblätter.
Frische Lorbeerblätter können auch welken oder sogar verrotten, wenn sie zu lange gelagert werden. Bei richtiger Lagerung halten frische Lorbeerblätter jedoch länger.
Bereiten Sie einfach Papiertaschentücher und eine versiegelte Plastiktüte vor und folgen Sie dann diesen Schritten:
- Sortieren Sie die Lorbeerblätter vor der Lagerung, indem Sie die braunen oder fleckigen Lorbeerblätter trennen.
- Nehmen Sie ein Stück Seidenpapier und legen Sie ein Lorbeerblatt darauf. Wieder mit einem anderen Lorbeerblatt, dann Papiertüchern usw. abdecken.
- Legen Sie das mit einem Papiertaschentuch ausgelegte Lorbeerblatt in einen verschlossenen Plastikbeutel und verschließen Sie das Siegel fest.
- Lorbeerblätter im Kühlschrank aufbewahren.
Lorbeerblätter lagert man am besten drinnen Gefrierschrank . Kalte Temperatur von Gefrierschrank friert das Lorbeerblatt ein und schließt das Aroma ein. Diese Methode hält auch Lorbeerblätter für 10 Tage.
2. Trockene Lorbeerblätter lagern
Die Lagerung trockener Lorbeerblätter ist einfacher als die Lagerung frischer Lorbeerblätter. Legen Sie das Lorbeerblatt in eine versiegelte Plastiktüte und lagern Sie es dann an einem trockenen, dunklen Lagerort bei Raumtemperatur.
Außerdem können Sie Lorbeerblätter auch darin aufbewahren Gefrierschrank . Vergiss nicht, es in eine versiegelte Plastiktüte zu wickeln, damit das Lorbeerblatt nicht in direkten Kontakt mit der Innenseite kommt Gefrierschrank . Mit dieser Methode halten Lorbeerblätter 1-2 Wochen.
Die Qualität von Kräutern und Gewürzen kann durch die Lagerung beeinflusst werden. Gleiches gilt für Lorbeerblätter.
Sie müssen noch vorsichtiger sein, denn die Lagerung von frischen Lorbeerblättern unterscheidet sich geringfügig von getrockneten Lorbeerblättern.
Bei richtiger Lagerung können Sie das Aroma des Lorbeers bewahren und sogar noch länger haltbar machen. Nicht nur das, Sie können auch die Vorteile von Lorbeerblättern unter optimalen Bedingungen nutzen.
