Fast jeder liebt Eier. Dieses runde Lebensmittel ist eine gute Proteinquelle für den Körper. Eier enthalten neben Eiweiß noch weitere wichtige Nährstoffe wie Cholin, Vitamin A, Folsäure, Omega-3-Fettsäuren und viele mehr.
Möglicherweise haben Sie Ihre eigene Angewohnheit, Eier zu essen. Es gibt diejenigen, die gerne rohe, halbgekochte, gekochte, gebratene Eier oder in einem Omelett essen. Aber was ist zwischen rohen Eiern und gekochten Eiern besser?
Ernährungsvergleich zwischen rohen und gekochten Eiern
Eier haben eine bestimmte Menge an Nährstoffen, die unabhängig von der Zubereitungsart fast gleich ist (vorausgesetzt, dass beim Kochen keine anderen Zutaten hinzugefügt werden). Wenn Sie die Eier jedoch unter Zugabe anderer Zutaten kochen, kann sich die Ernährung der Eier natürlich ändern.
Eier werden zum Beispiel durch Frittieren in Öl gekocht, natürlich kann der Fettgehalt in den Eiern durch das verwendete Speiseöl ansteigen. Eier nehmen beim Frittieren Öl auf. Die Menge an Öl, die Sie beim Braten von Eiern verwenden, beeinflusst die Kalorien in den Spiegeleiern. Rohe Eier haben also weniger Kalorien als Spiegeleier.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält ein Spiegelei normalerweise 90 Kalorien und 6,8 Gramm Fett. Inzwischen enthalten rohe Eier im Allgemeinen 72 Kalorien und 4,8 Gramm Fett.
Neben dem Fettgehalt sind andere Nährstoffe in rohen Eiern und gekochten Eiern im Allgemeinen fast gleich. Eier in einer ziemlich großen Größe enthalten im Allgemeinen 6,3 Gramm Protein und ungefähr 60% des Proteins befinden sich im weißen Teil des Eies. Inzwischen beträgt der Fettgehalt in Eiern etwa 5 Gramm, bestehend aus 1,6 Gramm gesättigtem Fett und 210 mg Cholesterin. Etwa 90 % des Fettes befinden sich im Eigelb.
Die Aufnahme von Nährstoffen zwischen rohen und gekochten Eiern im Körper scheint jedoch etwas anders zu sein. Die Nährstoffe (insbesondere Protein) in gekochten Eiern werden vom Körper leichter aufgenommen als die Nährstoffe in rohen Eiern. Dies liegt daran, dass das Kochen von Eiern die Proteinstruktur in Eiern verändert. So haben gekochte Eier eine Proteinstruktur, die vom Körper leichter verdaut und aufgenommen werden kann. Obwohl die Proteinmenge in rohen und gekochten Eiern gleich ist, kann der Körper das Protein aus gekochten Eiern besser verwerten.
Andererseits kann das Kochen auch den Nährstoffgehalt in Eiern reduzieren, der durch das Erhitzen leicht verloren geht. Einige dieser Nährstoffe sind Vitamin A, Vitamin B5, Phosphor und Kalium.
Rohe Eier und gekochte Eier, was ist sicherer zu essen?
Die Sicherheit zwischen rohen Eiern und gekochten Eiern ist sicherlich unterschiedlich. Rohe Eier können, obwohl sie in gutem Zustand zu sein scheinen, Salmonellen-Bakterien enthalten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Diese Bakterien können sowohl in Eierschalen als auch in Eiern gefunden werden.
Daher müssen Sie die Eier kochen, um mögliche Bakterien abzutöten, die in den Eiern vorhanden sind. Am besten kochen Sie die Eier, bis sie vollständig gekocht sind (nicht halb gekocht), damit alle Bakterien, die in den Eiern vorhanden sein können, vollständig abgetötet werden.
Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind Magenkrämpfe, Durchfall, Übelkeit, Fieber und Kopfschmerzen. Diese Symptome können 6-48 Stunden nach dem Verzehr des vergiftenden Lebensmittels auftreten und 3-7 Tage anhalten.
