Tag für Tag werden in den sozialen Medien immer mehr Gesundheits- und Ernährungsthemen diskutiert. Eine davon handelt von Salz, er sagte, dass es nicht gekocht werden kann. Der Grund ist giftig, wenn es verarbeitet und gekocht wird. Stimmt diese Aussage?
Was genau enthält Kochsalz?
Salz ist eine Nahrungsquelle, die dem Körper ein Mineral namens Natrium zur Verfügung stellt. Salz wird oft als Natriumchlorid bezeichnet, da Salz zu 40 Prozent aus Natrium und zu 60 Prozent aus Chlorid besteht.
Der Salzgehalt ist ein Mineral, das als wichtiger Elektrolyt im Körper fungiert. Insgesamt tragen die Mineralien im Salz dazu bei, den Flüssigkeitshaushalt, die Nervenfunktion und die Muskelfunktion im Körper aufrechtzuerhalten.
Daher ist es wichtig, Salz in Ihre tägliche Aufnahme aufzunehmen. Übertreiben Sie es jedoch nicht. Der Verzehr von zu viel Salz kann das Risiko für Bluthochdruck (Hypertonie) und Herzerkrankungen erhöhen.
Die Höchstgrenze für den Verzehr des richtigen Salzes beträgt für Erwachsene weniger als einen Teelöffel. Für Kinder ab 5 Jahren liegt die sichere Grenze für die Salzaufnahme pro Tag bei einem halben bis dreiviertel Teelöffel.
Was passiert, wenn Salz gekocht wird?
Salz ist eine Ansammlung von Mineralstoffen. Durch das Kochen wird der Mineralstoffgehalt der Lebensmittel nicht in großen Mengen reduziert. Auch wenn es reduziert wird, ist die Menge nicht zu viel.
Mineralien in Lebensmitteln, die normalerweise nicht durch den Kochprozess beeinflusst werden, sind Kalzium, Natrium, Jod, Eisen, Zink (Zink), Mangan und Chrom.
Stimmt es, dass Salz nicht gekocht werden kann?
Kochsalz wird nicht verwandeln diese Mineralien in Gift. Wie bereits erwähnt, besteht der Salzgehalt aus einer Vielzahl von Mineralien.
Diese verschiedenen Mineralien werden nicht zu Giftstoffen oder Schadstoffen, solange die Zusammensetzung des Salzes ein sicheres Material ist, also keine bestimmte Mischung vom Hersteller vorgegeben.
Daher ist das Problem, dass Salz nicht gekocht werden sollte, ein Scherz, der sich nicht als wahr erwiesen hat.
Wann sollten Sie Salz in Ihre Ernährung aufnehmen?
Paul Breslin, ein Professor am Department of Nutritional Science der Rutgers University, sagt, dass es am besten ist, zu Beginn des Kochvorgangs ein wenig Salz hinzuzufügen und später am Ende des Kochvorgangs mehr hinzuzufügen.
Bei der Eingabe von Beginn des Kochvorgangs an bindet das Salz direkt an das in den Lebensmitteln enthaltene Protein. Außerdem werden große Molekülbindungen gebildet.
Diese großen molekularen Bindungen fügen jedoch nur Natriumspiegel hinzu, die in die Nahrung sickern, während der salzige Geschmack nicht so ausgeprägt ist.
Ihre Zunge hat also das Gefühl, dass das Gericht nicht salzig genug ist, was dazu führt, dass Sie mehr Salz hinzufügen, bis es ziemlich salzig schmeckt. Wenn Sie dies haben, verbrauchen Sie möglicherweise zu viel Salz.
Daher sollte die Salzgabe zweimal aufgeteilt werden. Zu Beginn und am Ende des Kochvorgangs benötigen Sie noch Salz. Durch die Aufteilung schmeckt das Essen köstlich und verhindert den Verzehr von mehr Salz.
Abgesehen von der Zeit können Sie das Essen auch basierend darauf verarbeiten, welche Art von Essen Sie zubereiten möchten. Sehen Sie sich das Beispiel unten an.
- Wenn Sie Fleisch kochen, geben Sie am besten zu Beginn Fleisch hinzu. Wenn Fleisch gekocht wird, neigen die Zellen dazu, sich zu schließen und sich zusammenzuziehen, wodurch es für das Fleisch schwieriger wird, die Aromen aufzunehmen. Daher ist es am besten, rohes Fleisch zusammen mit anderen Gewürzen zu salzen, damit alle Aromen richtig in das Gericht aufgenommen werden können.
- Vergessen Sie beim Garen von Gemüse nicht, am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen, um die Textur des Gemüses zu erhalten, die noch knusprig und nicht matschig ist. Salz neigt dazu, dem Gemüse Feuchtigkeit zu entziehen. Wenn Sie es also zu Beginn hinzufügen, wird das Gemüse schneller welken und nass werden.
