Derzeit gibt es viele Gewürze und verzehrfertige Gewürze. Wenn Sie gebratenen Reis kochen möchten, können Sie Instant-Gewürze im Supermarkt kaufen, Sie müssen sich nicht erst die Mühe machen, die Zutaten zuzubereiten. Wenn du Mehlhuhn machen möchtest, kannst du die Marinade auch im Supermarkt bekommen. Dieses Instant-Gewürz ist eine Hilfe, wenn wir beim Mischen traditioneller Gewürze nicht verwirrt sind.
Aber das vielleicht bekannteste Aroma ist MSG, das Speisen schmackhafter machen kann. MSG steht für Mononatriumglutamat, wir kennen es besser als Micin oder Vetsin. Der Geschmack von Lebensmitteln wird anders, wenn sie mit MSG hinzugefügt werden. Stimmt es jedoch, dass MSG für den Langzeitkonsum gesund ist?
Was ist MSG?
MSG wird von der Aminosäure Glutamin abgeleitet, die in das Natriumsalz umgewandelt wird. MSG ist ein natürlicher Geschmacksverstärker in Lebensmitteln. Wir finden MSG in vielen Gerichten, einschließlich Instant-Gewürzen, Obstkonserven und abgepackten Suppen. Die alleinige Anwendung von MSG ist immer noch erträglich, kann aber bei manchen Menschen manchmal allergische Reaktionen hervorrufen. Menschen mit einer Allergie gegen MSG können Kopfschmerzen haben. Wenn die Person Asthma hat, verursacht dies Brustschmerzen und Herzklopfen. Darüber hinaus können auch Stimmungsschwankungen auftreten. All diese Symptome werden allgemein als Chinese Restaurant Syndrome bezeichnet – denn MSG kommt häufig in der chinesischen Küche vor.
Gibt es eine Alternative zu MSG?
Vielleicht haben Sie sich jemals gefragt, ob es andere alternative Lebensmittelzutaten gibt, die Gerichte ohne MSG schmackhafter machen können. Folgendes können Sie verwenden:
1. Gewürze
Natürlich erinnern Sie sich noch an einen der Gründe, warum die Niederländer Indonesien vor langer Zeit kolonisierten, oder? Ja, denn Gewürze kommen in Indonesien vor. Warum kehren wir nicht zur Konservierung von Kochgewürzen wie Knoblauch, Schalotten, Pfeffer oder Pfeffer, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel zurück? Diese Gewürze können, wenn sie richtig gemischt werden, den Appetit anregen und dem Essen Geschmack verleihen. Was Sie hervorheben müssen, wenn Sie das Gewürz, das gemischt oder verpackt wurde, kaufen, sollten Sie das Etikett überprüfen, um zu erfahren, dass kein MSG oder hydrolysiertes Pflanzenprotein zugesetzt ist.
2. Salz
Meersalz ist eine weitere Alternative zum Würzen, da es Speisen Geschmack verleiht und ihnen einen milderen Geschmack verleiht als Kochsalz. Der Unterschied zwischen Meersalz und Mehasalz besteht darin, dass dem Kochsalz Natrium und Kaliumjodid zugesetzt wurden, im Gegensatz zu Meersalz, das durch Verdunstung von Meerwasser verarbeitet wird und natürliches Kalium enthält.
3. Künstliches Meersalz
Als Ersatz für MSG können verschiedene Arten von alternativem Salz verwendet werden, von denen angenommen wird, dass diese Art von Salz besser konsumiert wird. Synthetisches Salz wird normalerweise aus Kaliumchlorid oder KCl hergestellt. Diese Verbindung wird in Käse, Brot und Fleisch verwendet, um einen natürlichen Geschmack zu verleihen. KCI enthält Kalium und kann einen bitteren Geschmack geben. Bevor Sie KCI als Aromastoff verwenden, sollten Sie bei gesundheitlichen Problemen einen Arzt aufsuchen.
Neben Kaliumchlorid gibt es Calciumchlorid, Magnesiumchlorid und Magnesiumsulfat, die alle einen salzig-bitteren Geschmack haben. Aber Sie müssen beim Verzehr vorsichtig sein, Sie sollten nicht zu viel nehmen, denn laut den von Livestrong.com zitierten National Institutes of Health kann Calciumchlorid Zungenreizungen verursachen.
4. Milchkonzentrat
Dies ist eine Alternative, die für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden kann. Der Fettgehalt der Milch kann ein köstliches Gefühl auf der Zunge hervorrufen. Darüber hinaus hilft Milch auch, den Geschmack von Lebensmitteln freizusetzen und zu maskieren. Dieses Konzentrat wird aus Enzymen hergestellt, die aus Butter, Sahne und Käse modifiziert wurden.
5. Sojabohnen
Sie können Gerichte auch mit Soja kombinieren. Sojabohnen enthalten neben einem hohen Proteingehalt auch fleischähnliche Nährstoffe. Japanische und chinesische Lebensmittel werden oft mit Allzweck-Sojabohnen hinzugefügt. Der aus dieser Fermentation gewonnene Geschmack kann ein köstliches Gefühl vermitteln, das normalerweise von MSG vermittelt wird.
6. Tomate
Diese Frucht ist völlig frei von Glutamat, was einen natürlichen „MSG“-Geschmack bietet. Geröstete Tomaten verbessern den Geschmack. Wenn es mit allen Speisen serviert wird, erzeugt es einen starken Geschmack. Darüber hinaus sind Tomaten reich an Vitamin C und E und beide sind Antioxidantien.
7. Pilze
Pilze werden oft als Fleischersatz serviert. Höhere Proteine als MSG-Verbindungen finden sich auch in Pilzen. Champignons können als knusprige Champignons, Gemüse und mit Austern serviert werden. Der herzhafte Geschmack ist bereits in den Pilzen selbst vorhanden.
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