Kommunikation zwischen Nährstoffen beeinflusst die Nährstoffaufnahme •

Kein Essen ist perfekt. Der Punkt dieser Aussage ist, dass es kein Lebensmittel oder Getränk gibt, das alle Nährstoffe enthält, die Ihren Bedarf in einer Mahlzeit decken. Um Makro- und Mikronährstoffe zu erhalten, ist es daher besser, jeden Tag eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich zu nehmen. Im Körper wird die gesamte Nahrung, die Sie zu sich nehmen, gleichzeitig verdaut und die darin enthaltenen Nährstoffe aufgenommen. Wenn der Verdauungsprozess stattfindet, interagieren die Nährstoffe und kommunizieren miteinander.

Welche Wechselwirkungen treten mit anderen Nährstoffen im Körper auf?

Die Wechselwirkungen zwischen den Nährstoffen beeinflussen die Menge ihrer Aufnahme im Körper. Der Grad der Aufnahme eines Nährstoffs im Körper wird als Bioverfügbarkeit bezeichnet. Bei der Interaktion hat jeder Nährstoff seine eigene Rolle, um die Aufnahme anderer Nährstoffe zu beeinflussen. Die Rolle jedes Nährstoffs ist als Inhibitor und Verstärker. Beide dieser Rollen beeinflussen die Absorptionsmenge und bestimmen den Nährstoffgehalt, der vom Körper aufgenommen werden kann. Was bedeutet jede dieser Rollen?

Enhancer, Nährstoffe, die die Absorption erhöhen

Alle Nährstoffe können Verstärker oder Hemmstoffe sowie andere Nährstoffe sein. Nährstoffe, die zu Verstärkern werden, sind Nährstoffe, die helfen können, andere Nährstoffe im Körper aufzunehmen. Wenn Nährstoffe auf Verstärker treffen, können diese Nährstoffe vom Körper maximal aufgenommen werden, so dass die Menge im Körper steigt und schnell ansteigt. Darüber hinaus können Enhancer-Substanzen auch verhindern, dass ein Nährstoff durch Hemmstoffe gestört wird, die seine Aufnahmerate im Körper verringern können.

Wenn Sie beispielsweise häufig tierische Proteinquellen wie rotes Fleisch, Hühnchen und Fisch essen und dann immer noch Eisenmangel im Blut haben, müssen Sie Lebensmittel essen, die hohe Vitamin-C-Quellen enthalten. Das Eisen in rotem Fleisch, Hühnchen oder Fisch hat eine gute „Beziehung“ mit Vitamin C. Vitamin C ist ein Eisenverstärker, der die Aufnahme von Eisen im Körper erhöhen kann. Dies bedeutet, dass Sie mit nur einem Glas Orangensaft und eisenreichen Lebensmitteln wie Rindfleisch und grünem Blattgemüse mehr Eisen in Ihren Körper aufnehmen können. Ein anderes Beispiel, Fett wirkt auch als Verstärker oder Substanz, die die Aufnahme von Vitamin A erhöht. Aufgrund der fettlöslichen Natur von Vitamin A erleichtert das Vorhandensein von Fett im Körper die Verdauung und Aufnahme von Vitamin A.

Hemmstoffe, Nährstoffe, die die Aufnahme von Nährstoffen hemmen

Im Gegensatz zu Verstärkern, die die Aufnahme eines Nährstoffs erhöhen können, hemmen Inhibitoren tatsächlich die Aufnahme eines Nährstoffs. Inhibitoren hemmen den Resorptionsprozess auf verschiedene Weise, nämlich durch:

  • Binden Sie diese Nährstoffe so, dass der Körper diese Nährstoffe nicht erkennt und der Darm sie dann nicht aufnimmt, weil er diese Stoffe für unbekannte Fremdstoffe hält.
  • Ändern der Form eines Nährstoffs, wenn er sich im Körper befindet, so dass er vom Darm nicht verdaut und aufgenommen werden kann.
  • Konkurrieren Sie darum, vom Körper gleichmäßig aufgenommen zu werden, zum Beispiel in pflanzlichen Nahrungsquellen, die phytische Substanzen enthalten, die mit Eisen, Kalzium und Zink konkurrieren. Dies kann dem Körper schaden, da dem Körper Mineralstoffe fehlen können. Um dies zu verhindern, können Sie den Phytatgehalt in Gemüse reduzieren, indem Sie es fermentieren oder in Wasser einweichen.

Ein weiteres Beispiel für einen Inhibitor ist die Wechselwirkung von Calcium mit Nicht-Häm-Eisen. Nicht-Häm-Eisen ist Eisen, das aus pflanzlichen Nahrungsquellen wie Spinat gewonnen wird. Calcium und Nicht-Häm-Eisen sind Inhibitoren für beide. Wenn diese beiden Mineralien im Körper sind und zur Aufnahme bereit sind, binden sie sich mit Transportern auf der Oberfläche der Darmzellen aneinander. Aber wenn Eisen in die Zelle eindringen und von der Zelle aufgenommen werden möchte, blockiert Kalzium tatsächlich den Eintritt von Eisen in die Zelle. Wenn Sie Eisenpräparate einnehmen, nehmen Sie es daher nicht gleichzeitig mit Milch ein, um diese Störung zu vermeiden.

Diese beiden Rollen, Inhibitoren und Verstärker, können schlechte und gute Auswirkungen auf den Körper haben, da sie das Nährstoffgleichgewicht im Körper stören. Wenn ein Nährstoff im Körper bereits im Überschuss vorhanden ist, trifft er auf Verstärker und erhöht die Menge dieser Nährstoffe im Körper, was nicht gut für die Gesundheit ist. Umgekehrt, wenn dem Körper ein bestimmter Nährstoff fehlt und dann mit anderen Nährstoffen, die Hemmstoffe sind, interagiert, kann dies die zuvor aufgetretene Mangelsituation verschlimmern.

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