Manchmal kann Reis übrig bleiben, der nicht gegessen wird, obwohl Sie die Portion wirklich so abgemessen haben, dass sie der Anzahl der Personen im Haus entspricht. Wenn ja, was machst du normalerweise? Reisreste aufbewahren, um sie bei der nächsten Mahlzeit aufzuwärmen? Es ist in Ordnung, Reis zu erhitzen, aber Sie müssen vorsichtig sein!
Der Grund dafür ist, dass der Verzehr von erhitztem Reis zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann. Nein, nicht von der Heizmethode. Es geht jedoch eher darum, wie Sie den übrig gebliebenen Reis vor dem Aufwärmen aufbewahren.
Warum verursacht das Erhitzen von Reis eine Lebensmittelvergiftung?
Viele Leute sind es gewohnt, Reisreste nur auf dem Esstisch aufzubewahren, bevor sie schließlich wieder aufgewärmt werden. Sie können einer von ihnen sein? Dies kann das Risiko einer Lebensmittelvergiftung tatsächlich erhöhen.
Bevor Sie unkontrolliert in Panik geraten, wiederholen wir das noch einmal es ist in Ordnung, Reis zu erhitzen. Was die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung birgt, ist nicht der Erhitzungsprozess, sondern die Art und Weise, wie der übrig gebliebene Reis gelagert wird, bevor er wieder erhitzt wird.
Roher, ungekochter Reis kann Bacillus cereus-Sporen enthalten. Diese Bakterien können sogar überleben, nachdem der Reis gekocht wurde. Wenn gekochter Reis bei Raumtemperatur abkühlen kann, können sich diese Bakterien vermehren und Giftstoffe produzieren, die oft die Ursache für Lebensmittelvergiftungen sind.
Je länger der Reis bei Raumtemperatur stehen bleibt, bevor er wieder erhitzt wird, desto mehr Giftstoffe werden von den Bakterien produziert, sodass der Reis wahrscheinlich nicht mehr für den Verzehr geeignet ist. Auch wenn er viele Male erhitzt wird, sterben die Bakterien im Reis nicht ab, da er physikalisch robust genug ist, um den Hochtemperatur-Kochprozess zu überstehen.
Daher mehr Es ist sicher, den Reis nicht oft zu erhitzen denn das bedeutet, dass Sie den Reis auch immer wieder auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie ihn erneut erhitzen. Dort werden die Sporen von Bacillus cereus tatsächlich zunehmen.
Wenn Sie Reis essen, der das Bakterium Bacillus cereus enthält, kann es danach für etwa 1 bis 5 Stunden zu Erbrechen oder Durchfall kommen. Die Symptome sind relativ mild und dauern in der Regel etwa 24 Stunden.
Tipps zum Aufbewahren, Kochen und Erhitzen von Reis
Servieren Sie den warmen Reis idealerweise direkt nach dem Kochen und beenden Sie ihn sofort. Lassen Sie den Reis nicht länger als 1 Stunde bei Raumtemperatur im Freien gekühlt.
Sollte jedoch tatsächlich Reis übrig bleiben, kühlen Sie die Reste schnell ab, indem Sie sie in flache Lebensmittelbehälter aufteilen, fest verschließen und den heißen Reis dann sofort im Kühlschrank aufbewahren oder Gefrierschrank. Tun Sie dies idealerweise innerhalb von 1 Stunde, nachdem der Reis gekocht wurde. Lagern Sie den Reis nicht länger als 1 Tag im Kühlschrank, bis es Zeit zum Aufwärmen ist.
Befolgen Sie die folgenden Tipps, wenn Sie den Reis vor dem erneuten Servieren erhitzen möchten.
Tipps zum Erhitzen von Reisresten
1. Mit Mikrowelle
- Legen Sie den Reis in einen offenen Behälter, der mikrowellengeeignet ist.
- 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen
- 3-4 Minuten bei 73 °C erhitzen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer.
- Sofort servieren.
2. Durch Anbraten
Wenn Sie den Reis durch Braten erhitzen möchten, gehen Sie wie folgt vor:
- Den Reis in einer leicht öligen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
- Kalter Reis klumpt normalerweise. Nun, rühre den Reis weiter, bis sich die Klumpen trennen.
- Stellen Sie sicher, dass die Temperatur im Reis mindestens 73 Grad Celsius beträgt
- Noch warm sofort servieren.
3. Durch Dämpfen
- Füllen Sie den Topf/Steamer bis zur Hälfte mit Wasser. Warten Sie, bis es kocht.
- Geben Sie den übrig gebliebenen Reis, den Sie gelegt haben, in eine rostfreie Schüssel oder einen kleinen Topf.
- Decken Sie den Dampfgarer ab und erhitzen Sie den Reis unter gelegentlichem Rühren gründlich.
- Sofort warm servieren
Wenn Sie den Reis erhitzen, überprüfen Sie immer, ob der Reis wirklich heiß ist und bis zum Boden (bis zum Reisboden) dampfend heiß ist. Reis nicht mehr als einmal erhitzen.
