Essen aus Mehl ist mittlerweile eine der praktischsten Alternativen für Menschen, die viel unterwegs sind. Sie haben morgens keine Zeit, Reis zu kochen? Es dauert nur wenige Minuten, um Pasta, Nudeln oder einfach ein Sandwich mit Marmelade oder Eierfüllung zuzubereiten.
Wirken sich stärkehaltige Lebensmittel bei ihrer reichlichen Verfügbarkeit aber auch negativ auf die Gesundheit aus?
Was ist stärkehaltiges Essen?
Ob Sie es merken oder nicht, Sie stoßen fast täglich auf stärkehaltige Lebensmittel. Dieses Lebensmittel kann nicht nur aus Weizenmehl hergestellt werden, sondern auch aus Tapiokamehl, Reis, weißem oder schwarzem Klebreis und vielem mehr.
Mehl ist ein Pulver, das durch Mahlen von Samen, Nüssen oder rohen Pflanzenwurzeln hergestellt wird. Je nach Anwendung kann das fertige Pulver weiterverarbeitet und mit Zusatzstoffen versehen werden.
Aus diesem Grund werden viele Mehlsorten auf dem Markt verkauft. Vielleicht sind Sie auf Allzweckmehl gestoßen, Mehl Gebäck , spezielles Kuchenmehl und so weiter. Tatsächlich sind viele Mehle mit Nährstoffen angereichert.
Bei so vielen Mehlsorten sind auch die aus diesem Material hergestellten Lebensmittel vielfältig. Sie finden Mehl in Grundnahrungsmitteln und leichten Snacks. Hier sind einige Beispiele für stärkehaltige Lebensmittel, die häufig verzehrt werden.
- Brot: Weißbrot, Vollkornbrot, Pita, Stangenbrot und Sauerteig.
- Pasta: Spaghetti, Ravioli, Lasagne und Makkaroni.
- Nudeln: Eiernudeln, Instantnudeln, Ramen, Udon und Soba.
- Getreide und Fertiggerichte: Getreide Haferflocken , und Mahlzeit mit Getreide .
- Snack: Chips, Brezel , Cracker , Donuts, Kuchen und Kuchen.
Essen aus Mehl ist nicht immer gut
Mehl ist eigentlich eine nahrhafte Lebensmittelzutat. Aus Mehl hergestellte Prozesse können Sie mit Kalorien, Fett, Ballaststoffen und Kohlenhydraten versorgen. Darüber hinaus enthält Mehl auch verschiedene Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.
Leider können durch die Verarbeitung und Bleiche von Mehl verschiedene Nährstoffe im Rohstoff entfernt werden. Ohne den ernährungsphysiologischen Anreicherungsprozess enthält das aus Mehl hergestellte Lebensmittel sicherlich keine Vielzahl von Nährstoffen.
Der Verarbeitungsprozess kann auch die Hautschicht, Kleie, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien aus den Körnern entfernen, die den Rohstoff für Mehl bilden. Die restlichen Produkte sind nur Mehlkörner mit geringem oder keinem Nährstoffgehalt.
Dieses Mehl gehört zur Gruppe der raffinierten Kohlenhydrate. Anstatt gesund zu sein, sind diese Kohlenhydrate tatsächlich nicht gut für die Gesundheit. Dies liegt daran, dass raffinierte Kohlenhydrate einfache Kohlenhydrate ohne hochwertige Nährstoffe sind.
Wenn Sie häufig stärkehaltige Lebensmittel essen, die raffinierte Kohlenhydrate enthalten, besteht eine Reihe von erhöhten Gesundheitsrisiken. Hier sind einige Beispiele.
1. Fettleibigkeit
Raffinierte Kohlenhydrate sind einfache Kohlenhydrate, die nicht viel Ballaststoffe enthalten. Ihr Körper verdaut diese Kohlenhydrate schnell, sodass Sie schneller hungrig werden und dazu neigen, mehr zu essen.
Aus diesem Grund "sehnen" sich viele Süßspeisenliebhaber immer nach dem gleichen süßen Essen. Wenn Sie dies weiterhin tun, kann diese Angewohnheit das Bauchfett erhöhen und Entzündungen auslösen. Beides sind Faktoren, die Fettleibigkeit verursachen.
2. Typ-2-Diabetes
Stärkehaltige Lebensmittel, die raffinierte Kohlenhydrate enthalten, können den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Der Körper ist in der Lage, den Blutzucker zu senken, indem er Insulin aus der Bauchspeicheldrüse freisetzt, aber dies sollte nicht ständig passieren.
Die blutzuckersenkende Funktion von Insulin kann beeinträchtigt sein, wenn Sie zu viel raffinierte Kohlenhydrate zu sich nehmen. Dieser als Insulinresistenz bekannte Zustand kann schließlich zu Typ-2-Diabetes führen.
3. Herzkrankheiten
Laut einer Studie aus dem Jahr 2014 kann eine übermäßige Aufnahme von raffinierten Kohlenhydraten auch das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen. Dies liegt daran, dass raffinierte Kohlenhydrate den Triglyceridspiegel erhöhen und den guten Cholesterinspiegel im Blut senken.
Eine andere Studie besagt auch, dass Menschen, die raffinierte Kohlenhydrate zu sich nehmen, ein 2-3-faches Risiko haben, an Herzerkrankungen zu erkranken. Die einfachste Quelle für raffinierte Kohlenhydrate ist Nahrung aus Mehl.
Tipps zur Reduzierung des Konsums von raffinierten Kohlenhydraten
Lebensmittel aus Mehl sind eigentlich nicht immer gesundheitsschädlich. Sie können dieses Essen immer noch genießen, indem Sie die richtige Sorte auswählen. Essen Sie mit der richtigen Portion und kombinieren Sie sie mit anderen Lebensmittelzutaten, die nicht weniger nützlich sind.
Hier sind einige Tipps, die Sie ausprobieren können.
1. Wählen Sie ballaststoffreiches Brot
Weißbrot enthält normalerweise viele einfache Kohlenhydrate, aber weniger Ballaststoffe. Daher sollten Sie Brot mit einem höheren Ballaststoffgehalt wählen, wie z.B. Vollkornbrot, Brot Mehrkorn , oder Sauerteig .
2. Iss kohlenhydratarme Snacks
Kohlenhydratreiche Snacks wie Kuchen, Chips und Donuts können schnell Kalorien hinzufügen, ohne dass Sie ein Sättigungsgefühl bekommen. Versuchen Sie, diese Snacks durch kohlenhydratarme Lebensmittel wie Nüsse zu ersetzen.
3. Eier hinzufügen
Eier können ein ideales Frühstück für Menschen sein, die ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren. Eier sind nicht nur nährstoffreich, sondern sorgen auch für ein längeres Sättigungsgefühl als Lebensmittel aus Mehl mit raffinierten Kohlenhydraten.
4. Essen Sie mehr Gemüse, wenn Sie in Restaurants essen
Wenn Sie in einem Restaurant essen, werden Sie leicht stärkehaltige Lebensmittel wie Nudeln, Nudeln oder Brot finden. Anstatt eine Vielzahl dieser Lebensmittel zu wählen, versuche es mit Gemüse, das reich an Ballaststoffen ist und dich satt macht.
5. Nährwertangaben lesen
Die verpackten Lebensmittel, die Sie kaufen, können raffinierte Kohlenhydrate enthalten. Um dies zu umgehen, lesen Sie die Nährwertangaben auf der Lebensmittelverpackung. Vermeiden Sie zuckerreiche Produkte, da Zucker ein einfaches Kohlenhydrat ist.
Lebensmittel aus Mehl können eine praktische und gesunde Kohlenhydratquelle sein, solange der Inhalt nicht von raffinierten Kohlenhydraten dominiert wird. Stellen Sie sicher, dass Sie auch eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich nehmen, um Ihren täglichen Nährstoffbedarf zu decken.
