Krebs ist eine schwere Krankheit, die jeden treffen kann. Viele Faktoren können Krebs verursachen, einschließlich genetischer Faktoren bis hin zu Umweltfaktoren. Einer der Umweltfaktoren, die Krebs verursachen können, ist die Nahrung, die Sie zu sich nehmen. Ja, bestimmte Lebensmittel können Krebs verursachen, wie zum Beispiel angebranntes Essen. Nun, um es zu verstehen, bedenke die folgende Erklärung, komm schon!
Gründe, warum verbranntes Essen das Krebsrisiko erhöhen kann
Sie müssen Lebensmittel gegessen haben, die durch Verbrennen verarbeitet werden, zum Beispiel Satay, Barbecue (BBQ) oder gegrillter Fisch und Hühnchen. Nun, nicht wenige mögen diese Art von Essen.
Normalerweise hat dieses Essen seinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Wussten Sie jedoch, dass angebranntes Essen als ungesund gilt? Ja, verbranntes Essen steht im Verdacht, Krebs zu verursachen.
Wie kann das sein? Das Verbrennen von Lebensmitteln wie Fleisch, Hühnchen oder Fisch bei hohen Temperaturen kann zu Veränderungen der in diesen Lebensmitteln enthaltenen Nährstoffe führen.
Proteinverbindungen in Muskeln, die in Fleisch, Hühnchen oder Fisch enthalten sind, können durch Verbrennung mit hohen Temperaturen reagieren und krebserregende Verbindungen bilden.
Diese krebserregende Verbindung heißt heterozyklische Amine (HCA). Auch andere Verbindungen, polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoff (PAH) kann auch Krebs bilden und das Krebsrisiko erhöhen.
PAK entstehen, wenn Fett von Fleisch, Hühnchen oder Fisch auf heiße Kohlen tropft und Rauch erzeugt, der sich in den Speisen festsetzt.
HCAs und PAKs beginnen sich zu bilden, wenn die Verbrennungstemperatur 100 °C erreicht und können gefährlicher werden, wenn die Temperatur 300 °C erreicht. HCAs und PAKs können die DNA-Zusammensetzung in Ihren Genen schädigen und dadurch die Entwicklung von Krebszellen auslösen.
Diese Krebszellen können sich zu Dickdarmkrebs, Magenkrebs, Brustkrebs, Prostatakrebs bis hin zu Lymphkrebs entwickeln.
Dies kann auftreten, weil sich die krebserregenden HCA-Verbindungen über den Blutkreislauf auf andere Gewebe im ganzen Körper ausbreiten können. Daher wird angenommen, dass verbrannte Nahrung einer der Faktoren ist, die Krebs verursachen.
Soll ich aufhören, verbranntes Essen zu essen?
Anscheinend müssen Sie nicht aufhören, verbranntes Essen zu essen, um Krebs zu verhindern. Der Grund, die Ursache von Krebs ist nicht nur das Essen allein.
Es gibt viele andere Krebsursachen, die gefährlicher sind. Es ist jedoch eine gute Idee, sich einzuschränken, nicht zu viel zu essen oder oft gegrillte Lebensmittel, insbesondere Fleisch, zu essen.
Wieso den? Fleisch oder Hühnchen enthalten mehr Eiweiß und Fett als Fisch. Infolgedessen können HCA-Verbindungen, die beim Verbrennen von Fleisch entstehen, mehr sein als gegrillter Fisch.
Das heißt, der Verzehr von verbrannten Lebensmitteln kann das Krebsrisiko erhöhen. Außerdem braucht Fleisch oder Hühnchen länger zum Verbrennen.
Je länger das Essen verbrannt wird, desto gefährlicher ist es für die Gesundheit. Das Krebsrisiko von gegrilltem Fisch ist also tatsächlich geringer, als wenn Sie gegrilltes Fleisch oder Hühnchen essen.
Tipps, um das Risiko des Verzehrs angebrannter Lebensmittel zu minimieren
Damit Grillgut nicht krebserregend wird, gibt es einige Tipps, die Sie beim Anbrennen oder Grillen mit Freunden und Familie beachten können.
1. Vermeiden Sie das Verbrennen von verarbeitetem Fleisch
Sie können Lebensmittel oder Fleisch verbrennen, aber vermeiden Sie das Verbrennen von verarbeitetem Fleisch. Beispiele für verarbeitetes Fleisch sind Wurst, Hotdogs, und vieles mehr.
Verarbeitetes Fleisch durchläuft einen Prozess, der Sie bereits beim Verzehr einem Krebsrisiko aussetzt. Das Risiko steigt, wenn Sie das Fleisch verbrennen.
Darüber hinaus können diese verarbeiteten Fleischsorten die DNA schädigen und das Risiko erhöhen, an Darmkrebs zu erkranken. Daher ist es besser, diese Art von Fleisch nicht zu verbrennen.
2. Begrenzen Sie die Menge an rotem Fleisch
Begrenzen Sie außerdem die Menge an rotem Fleisch wie Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch, wenn Sie Lebensmittel verbrennen möchten. Der Grund dafür ist, dass der Verzehr von verbranntem Essen Krebs verursachen kann.
Wählen Sie stattdessen Fleisch oder Lebensmittel, die für Sie sicherer zum Grillen sind, wie Hühnchen oder Fisch ohne Haut. Beides ist relativ sicheres Fleisch, das Sie verbrennen und konsumieren können.
Wenn Sie wirklich rotes Fleisch essen möchten, begrenzen Sie die Menge. Zum Beispiel drei bis sechs Unzen Fleisch pro Woche. Auf diese Weise können Sie das Krebsrisiko, das von diesen Lebensmitteln ausgeht, vermeiden oder reduzieren.
3. Marinieren Sie das Fleisch mit Tamarinde oder Gewürzen
Bevor Sie Rindfleisch, Hühnchen, Fisch und verschiedene andere Fleischsorten anbrennen, ist es eine gute Idee, es zuerst zu marinieren. Marinieren kann die HCA-Bildung um bis zu 99 Prozent reduzieren.
Wenn Sie marinieren möchten, verwenden Sie es mit sauren Zutaten. Sie können Essig, Zitronensaft oder Kräuter wie Minzblätter, Rosmarin, Estragon oder Salbei.
Diese verschiedenen Inhaltsstoffe können HCA um bis zu 96 Prozent reduzieren. Mindestens 30 Minuten Marinieren können diesen Effekt erzielen. Dadurch sind diese Lebensmittel sicherer und verringern das Krebsrisiko.
4. Entfernen Sie das Fett vom Fleisch
Laut dem MD Anderson Cancer Center können sich PAKs in brennendem Rauch bilden, wenn das in Rindfleisch, Hühnchen, Fisch und verschiedenen anderen Fleischsorten enthaltene Fett auf die Verbrennungsquelle fällt.
Rauch, der diese PAK enthält, kann an der verbrannten Nahrung haften bleiben. Um dieses Risiko zu vermeiden, ist es daher besser, das im Fleisch enthaltene Fett vor dem Verbrennen zu entfernen.
5. Gemüse und Obst bereitstellen
Bei einer Grillparty nicht nur das Fleisch anbrennen. Stellen Sie sicher, dass Sie als Ergänzung auch Obst und Gemüse anbieten. Sie können Spinat, Äpfel, Wassermelone, Blaubeeren und Trauben essen.
Das Verbrennen von Obst und Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, die Aufnahme von Nährstoffen und Vitaminen zu erhöhen, die dem Körper helfen können, verschiedene Krankheiten wie Krebs zu bekämpfen.
