Es gibt viele Techniken beim Kochen, vom Kochen, Dämpfen, Braten bis hin zum Grillen. Für diejenigen unter Ihnen, die eine knusprigere Lebensmitteltextur wünschen, können Braten und Backen die richtige Wahl sein. Aber aus gesundheitlicher Sicht ist das Grillen von Lebensmitteln tatsächlich besser als das Frittieren. Tatsächlich sagen einige Lebensmittelexperten, dass das Grillen diese Lebensmittel kalorienärmer macht. Woher? Sehen Sie sich seine Rezension unten an.
Warum ist es besser, Lebensmittel zu backen als zu braten?
Das Backen von Speisen kann mit Hilfe von Gas, Holzkohle oder Strom erfolgen. Fast alles kann gebacken werden, von Fleisch über Nüsse bis hin zu Gemüse und Obst. Was macht diese Kochtechnik also gesünder als Braten?
Der Unterschied liegt im Öl- und Fettgehalt. Das Backen von Lebensmitteln reduziert tatsächlich den Ölgehalt der verarbeiteten Lebensmittel. Wie Web MD berichtet, lässt das Grillen das Fett aus dem Essen schmelzen und tropft tief in die Kohlen. Diese Kochtechnik reduziert die Kalorien in den Lebensmitteln. Das Gegenteil ist beim Braten der Fall, wodurch das Essen das Speiseöl tatsächlich aufnimmt, sodass es mehr Kalorien enthält.
Darüber hinaus wird das Grillen von Speisen in der Regel auch ohne Verwendung von Öl durchgeführt (nur durch die Marinade unterstützt), sodass Sie sich keine Sorgen über zusätzliche Kalorien und schädliche Transfette aus Speiseöl machen müssen.
Auch wenn es gesünder ist, backe es nicht zu lange
Obwohl das Grillen von Speisen gesünder und kalorienärmer sein kann, sollten Sie auch auf die Technik achten. Backen Sie Lebensmittel nicht zu lange bei zu heißen Temperaturen, um keine krebserregenden Verbindungen zu produzieren.
Studien zeigen, dass zu langes Grillen von Geflügel oder rotem Fleisch bei hohen Temperaturen die Bildung von krebserregenden (krebsauslösenden) HCA (heterozyklischen Aminen) und PAK (polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen) Verbindungen auslösen kann.
Um dieses Risiko zu vermeiden, wärmen Sie die Lebensmittel am besten in der Mikrowelle vor oder weichen Sie sie vor dem Backen 30 Minuten lang in heißem Wasser ein. Wählen Sie alternativ Lebensmittel, die dazu neigen, schneller zu kochen, wie z. B. Fisch.
Sie können die Aufheizzeit auch verkürzen, indem Sie das Essen in kleinere Stücke schneiden, damit es bei niedrigerer Temperatur schneller gart.
Vergessen Sie nicht, das Essen umzudrehen, damit es keine geschwärzten oder verbrannten Teile gibt.
