Zusatzstoffe sind Zutaten, die Lebensmitteln absichtlich zugesetzt werden, um die Qualität der Lebensmittel zu verbessern. Dies kann in Form von Farbstoffen erfolgen, um die Farbe attraktiver zu machen, Aromen hinzuzufügen, um das Essen besser schmecken zu lassen, oder andere Zutaten für einen bestimmten Zweck hinzuzufügen.
Um mehr zu erfahren, schauen wir uns die folgende Rezension an.
Was sind Zusatzstoffe?
Lebensmittelzusatzstoffe oder Lebensmittelzusatzstoffe sind Chemikalien, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um Lebensmittel frisch zu halten oder die Farbe, den Geschmack oder die Textur von Lebensmitteln zu verbessern.
Zusatzstoffe kommen in natürlichen und künstlichen Formen vor. Verschiedene Arten von Zusatzstoffen sind Lebensmittelfarbe, Süßungsmittel, Geschmacksverstärker (wie MSG), Konservierungsmittel, Emulgatoren und vieles mehr.
Gemäß der Lebensmittel- und Arzneimittelverordnung umfassen Lebensmittelzusatzstoffe jedoch nicht:
- Zutaten in Lebensmitteln wie Salz, Zucker und Stärke,
- Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäuren,
- Gewürze, Gewürze oder Aromen,
- Chemikalien für die Landwirtschaft,
- auch Veterinärmedizin
- Verpackungsmaterialien für Lebensmittel.
Wenn Sie verpackte Lebensmittel im Supermarkt einkaufen, können Sie in der Spalte „Zutatenzusammensetzung“ sehen, welche Lebensmittelzusatzstoffe in den verpackten Lebensmitteln enthalten sind.
Sie wissen möglicherweise nicht, welche Zutaten als Zusatzstoffe bezeichnet werden, da sie normalerweise in Codeform aufgeführt sind, aber bei einigen sind auch ihre Namen aufgeführt.
Welche Funktionen haben Additive?
Lebensmittelzusatzstoffe werden Lebensmitteln absichtlich zugesetzt, um bestimmte Funktionen in Lebensmitteln zu erfüllen. Einige der Hauptfunktionen von Lebensmittelzusatzstoffen sind wie folgt.
Bietet eine glatte und gleichmäßige Textur
Diese Funktion findet sich in Additiven in Form von:
- Emulgator : mehrere Texturen verschiedener Lebensmittel zu einer zu vereinen,-
- Stabilisator und Verdickungsmittel : um den Lebensmitteln mehr Textur zu verleihen, sowie
- Antibackmittel : damit das Essen nicht verklumpt.
Die Nützlichkeit von Lebensmitteln erhalten
Zusatzstoffe, die dazu dienen, die Verwendbarkeit von Lebensmitteln zu erhalten, sind: Konservierungsmittel . Konservierungsstoffe können das Wachstum von Keimen in Lebensmitteln hemmen, damit Lebensmittel nicht verderben.
Bestimmte Konservierungsstoffe können auch den Geschmack von Backwaren bewahren, indem sie verhindern, dass Fette und Öle schlecht werden.
Kontrolliert das Säure-Basen-Gleichgewicht in Lebensmitteln
Bestimmte Zusatzstoffe können dazu beitragen, das Säure-Basen-Gleichgewicht in Lebensmitteln zu verändern, um einen bestimmten Geschmack oder eine bestimmte Farbe zu erzielen, wie z Säureregulator .
Zusatz Entwickler in Lebensmitteln kann auch Säure freisetzen, so dass beim Erhitzen Lebensmittel wie Kekse, Kuchen und andere Backwaren expandieren können.
Gibt Farbe und verbessert den Geschmack
Farbstoff bestimmten Lebensmitteln absichtlich zugesetzt, kann die Farbe der Lebensmittel attraktiv machen. Wohingegen, Schmecker Es kann auch Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen einen starken Geschmack zu verleihen.
Die Funktionen anderer Lebensmittelzusatzstoffe sind:
- beugt oxidativen Schäden an Lebensmitteln vor Antioxidans ),
- trägt zur Süße der Nahrung bei, ohne die Kalorien zu erhöhen ( Süßstoff ),
- Erhöhen Sie die Viskosität von Lebensmitteln ( Verdickungsmittel ),
- reduzieren den Feuchtigkeitsverlust in Lebensmitteln Feuchthaltemittel ), und
- Es gibt viele andere Lebensmittelzusatzstoffe.
Sind Zusatzstoffe sicher?
Viele der von der Lebensmittelindustrie verwendeten Zusatzstoffe finden sich auch in bestimmten Lebensmitteln als natürliche Inhaltsstoffe.
Zum Beispiel MSG, das in größeren Mengen in Parmesankäse, Sardinen und Tomaten vorkommt als MSG, das als Lebensmittelzusatzstoff in Lebensmitteln vorkommt.
Manche Leute denken vielleicht, dass alle Lebensmittelzusatzstoffe schädlich sind, aber das stimmt nicht. Zusatzstoffe werden in bestimmten Mengen als sicher für den Verzehr deklariert.
In Indonesien selbst ist die Verwendung von Zusatzstoffen durch die BPOM (Food and Drug Monitoring Agency) geregelt. BPOM garantiert, dass Lebensmittelzusatzstoffe sicher in Lebensmitteln verwendet werden können.
Manche Menschen können empfindlich auf bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe reagieren, es kann zu allergischen Reaktionen wie Hautjucken oder Durchfall kommen. Dies lässt sich jedoch nicht auf alle Lebensmittelzusatzstoffe verallgemeinern.
Einige Lebensmittelzusatzstoffe, die bei manchen Menschen Probleme verursachen können, sind wie folgt.
- Geschmacksverstärker wie Mononatriumglutamat (MSG) 621
- Lebensmittelfarbe, wie Tartrazin 102, Gelb 2G107, Gelborange FCF110, Cochenille 120
- Lebensmittelkonservierungsmittel wie Benzoate 210, 211, 212 und 213, Nitrate 249, 250, 251, 252, Sulfite 220, 221, 222, 223, 224, 225 und 228
- Künstliche Süßstoffe wie Aspartam 951
