Viele wissen nicht, dass Nahrung das häufigste Medium für die Verbreitung von Krankheiten ist. Leider können mit Bakterien kontaminierte Lebensmittel keine Veränderungen in Geschmack, Farbe oder Aroma aufweisen. Ebenso die Symptome einer Lebensmittelverunreinigung, die auf den ersten Blick gewöhnlichen Magenschmerzen ähneln. Daher bleiben die Symptome einer Lebensmittelvergiftung oft unbemerkt. In einigen Fällen kann eine Lebensmittelvergiftung zum Tod führen.
Welche Bakterien können also eine Lebensmittelvergiftung verursachen? Welche Lebensmittel sind leicht kontaminiert?
Was sind die häufigsten Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen?
1. Salmonellen
Salmonellen sind eine Gruppe von Bakterien, die aufgrund einer Lebensmittelvergiftung am häufigsten Durchfall verursachen. Die Kontamination mit Salmonellen wird durch mangelnde Hygiene und unsachgemäße Lebensmittelverarbeitung verursacht.
Es ist bekannt, dass einige Lebensmittel einen sehr hohen Salmonellengehalt haben, wie Eier, Fleisch und nicht durchgegartes Hühnchen. Auch bei nicht pasteurisierter Milch besteht das Risiko von Salmonellen. Gemüse und Obst enthalten zwar von Natur aus keine Salmonellen, können aber kontaminiert werden, wenn sie nicht gründlich gewaschen werden.
Die Auswirkungen einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen können sehr schwerwiegend sein, wenn sie bei schwangeren Frauen, älteren Menschen, Kindern und Menschen mit geringer Immunität auftritt.
So vermeiden Sie: Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Speisen perfekt zubereitet sind. Waschen Sie Obst und Gemüse vor der Verarbeitung. Vermeiden Sie nicht pasteurisierte Milch und Milchprodukte.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens ist eine Bakterienart, die sehr leicht und schnell wächst. Babys, Kinder und ältere Menschen sind sehr anfällig für diese Bakterien.
Normalerweise verursacht diese Art von Bakterien nur dann gesundheitliche Probleme, wenn die Anzahl im Körper sehr groß ist. Das bedeutet, dass, wenn der Labortest feststellt, dass die Ursache für Ihren Durchfall oder Ihre Bauchschmerzen auf dieses Bakterium zurückzuführen ist, die Lebensmittel, die Sie zuvor gegessen haben, viel Clostridium perfringens enthalten.
Die Symptome treten 12 Stunden nach einer mit Clostridium kontaminierten Lebensmittelvergiftung auf. Eine Art von Clostridium kann Botulismus verursachen, eine tödliche Lebensmittelvergiftung.
So vermeiden Sie: Kochen Sie Lebensmittel bei der entsprechenden Temperatur, vermeiden Sie das Kochen oder Verarbeiten von Lebensmitteln bei einer Temperatur von 4-60 Grad Celsius. Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Mindesttemperatur 60 Grad Celsius beträgt. Wenn Sie Lebensmittel kühlen möchten, muss die Temperatur Ihres Zimmers oder Kühlschranks unter 4 Grad Celsius liegen.
3. Campylobacter
Campylobacter ist ein Bakterium, das Lebensmittelkontamination verursacht, die Durchfall verursachen kann. Meistens tritt diese Lebensmittelkontamination aufgrund von unsachgemäß gekochtem Essen auf. Das Kühlen oder Einfrieren von Lebensmitteln lässt diese Art von Bakterien nicht verschwinden.
Vorbeugung: Waschen Sie sich vor dem Umgang mit Lebensmitteln die Hände. Garen Sie die Speisen am besten gründlich und waschen Sie rohes Fleisch nicht unter fließendem Wasser. Lebensmittelzutaten, die vor dem Essen oder Kochen gewaschen werden müssen, sind Gemüse und Obst.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus ist eigentlich harmlos. Diese Art von Bakterien findet sich auf der Oberfläche der Haut, der Nasenlöcher und des Rachens im menschlichen und tierischen Körper. Aber es ist eine andere Geschichte, wenn die Bakterien in Nahrung übergegangen sind. Es wird sich schnell vermehren und schließlich eine Infektion verursachen. Symptome, die durch diese Infektion verursacht werden, sind Durchfall, Bauchschmerzen und Krämpfe bis hin zu Übelkeit und Erbrechen.
Lebensmittel, die normalerweise reich an Staphylococcus aureus sind, sind Lebensmittel, die direkt von Hand verarbeitet werden, wie Salate, Sandwiches und verschiedene Kuchen und Backwaren.
Vorbeugung: Waschen Sie Ihre Hände mit fließendem Wasser und Seife, bevor Sie Essen zubereiten. Bereiten Sie kein Essen zu und gehen Sie nicht in die Küche, wenn Sie eine Augen- oder Naseninfektion haben.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli ist eine Gruppe von Bakterien, die mehrere Arten von Keimen enthält. Es gibt verschiedene Arten von E. coli, die Lebensmittel kontaminieren und dann Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Beispiele für Lebensmittel, die normalerweise E. coli enthalten, sind ungekochte Lebensmittel.
Um dies zu verhindern, halten Sie die Küche und sich selbst sauber, wenn Sie Lebensmittel verarbeiten. Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen beim Verarbeiten und Garen von Lebensmitteln, z. B. Messer und Schneidebrett für Fleisch und Gemüse nicht austauschbar zu verwenden. Stellen Sie außerdem sicher, dass alle Lebensmittel, die Sie essen, perfekt zubereitet sind.
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