Ohne dass Sie es wissen, haben verschiedene Lebensmittel- und Getränkeprodukte, die Sie täglich konsumieren, den Fermentationsprozess durchlaufen. Nennen Sie es Tempeh, Brot, Klebeband, eingelegte Gurken, Gurken, Oncom, Essig, Sojasauce, Garnelenpaste, Käse, Joghurt und Bier. Fermentierte Produkte haben ihre eigenen Eigenschaften und Vorteile, die sie relativ überlegen machen. Doch wie andere Lebensmittel, die bestimmte Verarbeitungsstufen durchlaufen haben, sind auch fermentierte Lebensmittel und Getränke nicht ganz frei von Gesundheitsrisiken. Wenn Sie zu viele fermentierte Produkte konsumieren, können Gefahren lauern. Finden Sie unten heraus, welche Risiken hinter den unzähligen Vorteilen verschiedener fermentierter Lebensmittel und Getränke stecken.
Den Fermentationsprozess verstehen
Aufgrund der vielen fermentierten Lebensmittel, denen Sie täglich begegnen, ist es eine gute Idee zu verstehen, wie der Fermentationsprozess in verschiedenen Arten von Lebensmitteln und Getränken aussieht. Die Fermentation selbst wurde lange vor der Erfindung des Kühlschranks entwickelt, um Lebensmittel und Getränke haltbar zu machen. Speisen und Getränke werden konserviert, indem die Struktur der Speisen durch Hefen, Bakterien oder Pilze verändert wird. Dieser Prozess wird unter sehr minimalen oder sogar luftfreien (anaeroben) Bedingungen durchgeführt.
Vorteile von fermentierten Produkten
Es stellt sich heraus, dass der Prozess der Konservierung dieses Lebensmittels bestimmte Vorteile für die Gesundheit bietet. Hier sind einige der Vorteile, die fermentierte Produkte bieten, wenn sie in angemessenen Mengen konsumiert werden.
1. Verhindern Sie Herz- und Blutgefäßprobleme
Der Fermentationsprozess produziert wichtige Nährstoffe wie Vitamin K2, das dazu dient, Herzkrankheiten und Plaquebildung in den Arterien zu verhindern. Eine 2006 in der Zeitschrift Current Opinion on Lipidology veröffentlichte Studie ergab auch, dass fermentierte Milch bei Menschen mit Bluthochdruck Bluthochdruck senken kann.
2. Ausdauer steigern
Etwa 80 % Ihres Immunsystems befinden sich im Darm. Verschiedene fermentierte Lebensmittel können vom Körper leicht verdaut werden, so dass Sie diversen Verdauungsproblemen vorbeugen können. Der Darm erhält auch die Nährstoffe und Mikroorganismen, die zum Aufbau eines starken Immunsystems benötigt werden.
3. Giftstoffe im Körper loswerden
Fermentierte Lebensmittel und Getränke sind gute Quellen, um den Entgiftungsprozess oder die natürliche Entfernung von Toxinen und Schadstoffen zu unterstützen. Der Säuregehalt und die Bakterien in fermentierten Lebensmitteln sind wirksam bei der Entfernung verschiedener Arten von Toxinen und Schwermetallen aus dem Körper wie Quecksilber und Aluminium.
4. Stimuliert das Wachstum guter Bakterien
Sie können eine ausreichende Zufuhr von Probiotika aus verschiedenen fermentierten Produkten erhalten. Probiotika stimulieren das Wachstum verschiedener guter Bakterien im Körper. Mit guten Bakterien kann der Körper Nährstoffe effektiver aufnehmen und verschiedene Verdauungsprobleme vermeiden.
Mangel an fermentierten Produkten für die Gesundheit
Alle oben genannten Vorteile von fermentierten Lebensmitteln und Getränken sollten keine Entschuldigung dafür sein, fermentierte Produkte im Übermaß zu konsumieren. Hier sind Dinge, die Sie beachten müssen, bevor Sie zu viel essen oder fermentierte Produkte trinken.
1. Es fehlen Nährstoffe
Sie können die maximale Ernährung und Wirksamkeit erreichen, wenn die Speisen und Getränke frisch verzehrt werden. Inzwischen werden fermentierte Lebensmittel und Getränke lange gelagert und durchlaufen verschiedene Prozesse, die eine Reduzierung der ursprünglichen Nährstoffe dieser Lebensmittel riskieren. In Joghurt beispielsweise wird Milch zuerst erhitzt, um verschiedene Bakterien abzutöten. Durch diesen Vorgang gehen verschiedene wichtige Stoffe verloren. Bei Gemüse, das durch Fermentation haltbar gemacht wird, wie Pickles und Pickles, wird das Gemüse zuerst gehackt oder gehackt und dann in einer Salz- oder Essiglösung eingeweicht. Diese Verarbeitungstechnik ermöglicht eine Oxidation, so dass die Nährstoffe und essentiellen Stoffe in diesem Gemüse nicht mehr optimal sind.
2. Erhöht das Krebsrisiko
Verschiedene Studien erinnern daran, fermentierte Sojaprodukte wie Sojasauce und Tempeh nicht im Übermaß zu konsumieren. Das mögliche Risiko besteht in einer Besiedelung und Infektion mit Heliobacter pylori-Bakterien. Dieser Zustand kann Magenkrebs auslösen. Darüber hinaus hat auch die Weltgesundheitsorganisation (WHO) Gurken als krebserregende Stoffe (Karzinogene) eingestuft. Die meisten Essiggurken und eingelegtes Gemüse können tatsächlich das Wachstum von Krebszellen in der Speiseröhre beeinflussen.
3. Überschüssige Milchsäure
Der Fermentationsprozess produziert verschiedene Arten von Säuren in Lebensmitteln und Getränken. Eine davon ist Milchsäure. Wenn Sie zu viel Milchsäure in Ihrem Körper haben, können die Symptome Kurzatmigkeit oder Muskelschmerzen oder Steifheit sein. Dies wird durch die Ansammlung von Milchsäure im Blut und in den Muskeln verursacht.
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