Manche Leute kochen Steak mit unterschiedlichen Reifegraden, von mittel gut (halb gekocht) zu gut erledigt (reif). Fleisch selbst zu kochen ist jedoch eigentlich ziemlich riskant, da es schwer vorherzusagen ist, ob das Fleisch für den Verzehr geeignet ist oder nicht. In den folgenden Bewertungen finden Sie Tipps zum Kochen von Fleisch, um das Risiko einer Vergiftung zu vermeiden.
Warum ist ungekochtes Fleisch nicht gut für die Gesundheit?
Ungekochtes Fleisch enthält eine Vielzahl von Bakterien wie E. coli, Salmonellen und Listerien. Welche gesundheitlichen Probleme können auftreten, wenn eine Person mit diesen Bakterien infiziert ist?
E coli
Wenn Sie Fleisch nicht richtig zubereiten, laufen Sie Gefahr, einige der Symptome einer E. coli-Infektion zu entwickeln, wie Durchfall, Erbrechen und Magenkrämpfe.
E. coli-Bakterien finden sich normalerweise auf der Oberfläche von rohem Fleisch. Das Kochen der Fleischoberfläche sollte also ausreichen, um die Bakterien abzutöten.
Einige Fleischsorten, die in Supermärkten oder auf Märkten gelagert werden, werden jedoch nicht bei der richtigen Temperatur gelagert, sodass dies möglicherweise dazu führen kann, dass Bakterien in das Innere des Fleisches gelangen.
Daher ist es wichtig, dass Sie die richtigen Tipps zum Kochen von Fleisch kennen, um das Risiko einer bakteriellen Vergiftung zu vermeiden.
Salmonellen
Neben E. coli sind Salmonellen andere Bakterien, die auf rohem Fleisch sitzen. Symptome, die nach dem Verzehr von Fleisch mit Salmonellen auftreten, sind Magenkrämpfe, Fieber und Durchfall.
Diese Symptome können sich zu einem schwerwiegenderen Zustand entwickeln und sogar zum Tod führen, wenn Ihr Körper nicht über ein gutes Immunsystem verfügt.
Listerien
Obwohl Listerien-Bakterien häufiger in verzehrfertigem Fleisch vorkommen, können sie auch in zu wenig gekochtem Fleisch vorkommen.
Symptome, die Sie nach einer Infektion mit diesem Bakterium spüren können, sind Fieber und Muskelschmerzen. Darüber hinaus besteht für schwangere Frauen auch das Risiko, während der Schwangerschaft Probleme zu haben, wie zum Beispiel eine Fehlgeburt.
Was sind dann die Tipps zum Garen von Fleisch, um den perfekten Gargrad zu erreichen?
Um dieses Risiko nicht zu eingehen, müssen Sie also wissen, wie man Fleisch mit dem richtigen Reifegrad verarbeitet. Hier sind einige Tipps zum Kochen von rohem Fleisch, die Sie befolgen können, um die oben genannten Risiken zu vermeiden:
1. Fleisch richtig lagern
Wenn Sie rohes Fleisch auf dem Markt oder Supermarkt kaufen, wird es normalerweise nicht in einer sterilen Umgebung gelagert. Lagern Sie das Fleisch daher sofort im Kühlschrank.
Legen Sie das Fleisch in eine Plastiktüte oder einen fest verschlossenen Behälter. Wenn Sie das Fleisch innerhalb von 2-3 Tagen garen möchten, bewahren Sie es im Boden des Kühlschranks auf.
Wenn Sie das Fleisch jedoch längere Zeit lagern möchten, legen Sie das Fleisch hinein Gefrierschrank. Beständigkeit gegen rohes Fleisch, wenn es drinnen gelagert wird Gefrierschrank beträgt etwa 3-4 Monate.
2. Vermeiden auftauen Fleisch bei Zimmertemperatur
Ein weiterer Tipp vor dem Garen von Fleisch ist, auf den Prozess zu achten auftauen. Auftauen ist der Vorgang des "Auftauens" des gerade entnommenen Fleisches Gefrierschrank. Im Tun auftauen, sollten Sie vermeiden, das Fleisch einfach so auf Zimmertemperatur zu legen.
Zitiert von der USDA Food Safety and Inspection Service-Website, wenn Fleisch bei Raumtemperatur zwischen 4 und 60 Grad Celsius aufbewahrt wird, wird das Fleisch ein idealer Nährboden für Bakterien. Mit anderen Worten, Bakterien wachsen bei dieser Temperatur sehr schnell.
Sie können versuchen, gefrorenes Fleisch aufzutauen, indem Sie es in den darunter liegenden Kühlschrank, in kaltes Wasser legen oder einen Mikrowelle. Dadurch vermehren sich Bakterien im Fleisch nicht so schnell.
3. Auf die richtige Temperatur kochen
Der wichtigste Tipp beim Garen von Fleisch ist, die Temperatur des Fleisches sicherzustellen. Am sichersten ist die Verwendung eines Lebensmittelthermometers.
Sie können ein Lebensmittelthermometer in das Fleisch stecken, während das Fleisch gart. Die meisten Bakterien sind tot, wenn die Temperatur im Inneren des Fleisches 62-82 Grad Celsius erreicht.
Verlassen Sie sich am besten nicht auf eine grobe Schätzung, ob Ihr Fleisch perfekt gegart ist oder nicht. Durch die Verwendung eines Lebensmittelthermometers können Sie die Temperatur im Fleisch genau bestimmen und vermeiden das Risiko einer Lebensmittelvergiftung.
