Für diejenigen unter Ihnen, die eine Diät machen, haben Sie vielleicht den Namen Brot gehört Sauerteig das angeblich gesünder ist als normales Brot. Ist es wirklich Brot? Sauerteig Gibt es Vorteile, die den Erfolg Ihrer Diät unterstützen?
Brotunterschied Sauerteig und einfaches Brot
Brot Sauerteig immer beliebter bei Menschen, die sich einer gesunden Ernährung verschrieben haben. Denn Brot Sauerteig in Bezug auf die ernährungsphysiologischen Vorteile mit Weißbrot und Weizenbrot konkurrieren können.
Der grundlegende Unterschied von Brot Sauerteig und gewöhnliches Brot liegt im Fermentationsprozess.
Gewöhnliches Brot verwendet im Allgemeinen Instanthefe, die den Brotteig aufgehen lässt.
Inzwischen Brotentwicklung Sauerteig verwendet einen natürlichen Fermentationsprozess, der auf Wildhefe und Milchsäurebakterien aus Mehl beruht.
Der Prozess der Herstellung von Sauerteigbrot ist im Vergleich zu gewöhnlichem Brot ziemlich lang.
Teig Sauerteigstarter die aus einer Mischung aus Wildhefe, Milchsäurebakterien, Mehl und Wasser besteht, muss zuerst zubereitet werden. Danach wird dieser Teig lange fermentiert, bis er sich ausdehnt.
Nun, dieser lange Fermentationsprozess macht Brot Sauerteig Es hat einen saureren Geschmack und eine Textur, die innen zäher und an den Seiten knuspriger ist.
Nährstoffgehalt im Brot Sauerteig
Die Art des Mehls und andere Zusatzstoffe wie Zucker oder Salz können den Nährwert des Brotes beeinflussen Sauerteig .
Zitiert von der FoodData Center US-Seite. Landwirtschaftsministerium, in der Regel in 100 Gramm (g) Brot Sauerteig enthält Nährstoffe, darunter:
- Wasser: 20,6 g
- Kalorien: 319 kcal
- Eiweiß: 13 g
- Fett: 2,14 g
- Kohlenhydrate: 61,9 g
- Ballaststoffe: 3,1 g
- Kalzium: 47 Milligramm (mg)
- Phosphor: 126 mg
- Eisen: 3,87 mg
- Kalium: 140 mg
- Magnesium: 31 mg
- Zink: 1,05 mg
- Thiamin (Vit. B1): 0,427 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0,37 mg
- Niacin (Vit. B3): 5,38 mg
- Folat (Vit. B9): 140 Mikrogramm (mcg)
- Vitamin C: 0,2 mg
Vorteile von Brot Sauerteig für die Körpergesundheit
Brot Sauerteig Verwendet im Allgemeinen das gleiche Mehl wie normales Brot, aber der Fermentationsprozess erhöht den Nährstoffgehalt.
Diese Brotsorte ist eine Quelle von Kohlenhydraten, die reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sind, die eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Körpers spielen.
Im Folgenden sind einige der Vorteile aufgeführt, die Sie durch den Verzehr von Brot erhalten können Sauerteig im Vergleich zu normalem Brot.
1. Nahrhafter und leichter verdaulich
Brotverarbeitungstechnik Sauerteig kann die Aufnahme von essentiellen Mineralien erhöhen, die Ihr Körper benötigt, einschließlich Kalium, Phosphat, Magnesium und Zink (Zink).
Eine Studie des Department of Food Engineering der Yildiz Technical University ergab, dass Milchsäurebakterien helfen können, den Phytinsäuregehalt im Brot zu senken.
Phytinsäure oder Phytinsäure Weizenbrot ist antinutritive, d. h. es bindet Mineralien und verringert die Aufnahmefähigkeit des Körpers.
Darüber hinaus können Milchsäurebakterien während des Fermentationsprozesses antioxidative Verbindungen freisetzen und den Folatspiegel (Vitamin B9) erhöhen.
2. Verbessern Sie die Darmgesundheit
Vorteile von Brot Sauerteig kommt auch aus dem Gehalt an Präbiotika, die gut für die Verdauung sind. Präbiotika sind eine Art von Ballaststoffen, die vom menschlichen Körper nicht verdaut werden können.
Präbiotika sind Nahrung für gute Bakterien im Dickdarm, die den Verdauungsprozess unterstützen.
Eine Studie in Zeitschrift für Getreidewissenschaft Erwähnen Sie die Gärung Sauerteig Es kann den Glutengehalt im Brot reduzieren. Gluten selbst kann bei manchen Menschen Verdauungsstörungen auslösen.
Menschen mit Glutenunverträglichkeit und Zöliakie sollten jedoch besser auf Brot verzichten Sauerteig die in der Regel aus Weizenmehl hergestellt werden, gerade noch, oder Roggen (Roggen).
3. Kontrollieren Sie den Blutzuckerspiegel
Eine Reihe von Studien geht davon aus, dass der Fermentationsprozess von Brot Sauerteig kann den glykämischen Index (GI) senken, so dass es nützlich ist, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Außerdem Brot Sauerteig behauptet, dass sie dazu neigen, einen niedrigeren Blutzucker- und Insulinspiegel zu produzieren als andere Brotsorten.
Ersetzen Sie Ihren üblichen Brotkonsum durch Sauerteig am ehesten Diabetes zu verhindern.
Um die Vorteile von Sauerteigbrot bei der Vorbeugung von Diabetes zu beweisen, sind jedoch noch weitere Studien erforderlich.
4. Hilft beim Abnehmen
Einer der Nährstoffe, die eine wichtige Rolle bei der Gewichtsabnahme spielen, sind Ballaststoffe. Denn ballaststoffreiche Lebensmittel führen dazu, dass Sie sich schneller satt fühlen.
Brot Sauerteig kann beim Abnehmen helfen, da die Grundbestandteile von Mehl einen höheren Ballaststoffgehalt aufweisen als Weizenmehl.
Darüber hinaus ist Vollkornmehl auch kalorien- und eiweißärmer. Diese beiden Nährstoffe helfen Ihnen, Ihren Appetit und Ihre Kalorienaufnahme zu kontrollieren.
Vorteile von Brot Sauerteig Sie können es bekommen, wenn Sie es in der richtigen Portion essen. Bringen Sie es auch mit einem gesunden Lebensstil und Bewegung in Einklang, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt oder Ernährungsberater, um eine Lösung zu erhalten, die Ihren Bedürfnissen entspricht.
