Wie kocht man Eier am gesündesten?

Eier sind gesund, leicht zu finden und im Vergleich zu anderen Proteinquellen wie Fleisch relativ günstig. Es gibt viele Möglichkeiten, Eier zu genießen. Angefangen von roh gegessen bis gekocht, gebraten oder gedünstet. Es ist wichtig, darauf zu achten, wie man Eier am besten kocht. So können Sie die Qualität der Eier erhalten. Wenn das Kochen nicht richtig ist, sind die Vorteile von Eiern für die Aufrechterhaltung eines gesunden Körpers nicht optimal.

Die besten Eier sind gekochte Eier

Gekochte Eier sind sicherlich sicherer zu essen und machen einige der darin enthaltenen Nährstoffe für den Körper leichter verdaulich. Einer der Nährstoffe ist Protein. Untersuchungen haben gezeigt, dass das Erhitzen von Eiprotein im Körper leichter verdaulich wird.

Dies wird durch Untersuchungen der Healthline-Seite verstärkt, die zeigen, dass der menschliche Körper 91 Prozent des Proteins in gekochten Eiern verwenden kann. Der menschliche Körper verbraucht nur 51 Prozent des Proteins in rohen Eiern.

Das Erhitzen induziert Veränderungen in der Struktur des Proteins im Ei. In rohen Eiern liegen Proteinverbindungen noch in Form einer komplexen Struktur vor. Beim Erhitzen bricht die Hitze diese komplexen Bindungen und bildet neue Bindungen, die im Körper leichter zu brechen sind.

Eier sind grundsätzlich reich an Vitamin B7. Vitamin B7 oder Biotin spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Zucker- und Fettabbaus.

In rohen Eiern ist Biotin noch strukturell an Avidin gebunden. Avidin ist eine der Verbindungen im Protein. Die Bindung von Biotin an Avidin macht Biotin für den Körper unbrauchbar. Wenn jedoch Eier gekocht werden, führt die Hitze bei der Verarbeitung zu strukturellen Veränderungen in Avidin. Die Stärke von Avidin, Biotin zu binden, wird verringert und Biotin wird vom Körper leicht aufgenommen.

Daher ist der beste Weg, Eier zu essen, sie zuerst zu kochen.

Verschiedene Möglichkeiten, Eier zu kochen, die oft gemacht werden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Eier zu kochen, die bisher sehr beliebt sind, wie zum Beispiel:

  • Kochen. Dies ist eine Technik, bei der Lebensmittel in einer Flüssigkeit 6-10 Minuten zum Kochen gebracht werden. Legen Sie zum Beispiel ein ganzes rohes Ei in einen Topf mit kochendem Wasser.
  • Pochiert. Dies ist eine Technik zum Garen von Lebensmittelzutaten in einer Flüssigkeit, die nicht zu viel ist oder sich nur darauf beschränkt, Lebensmittelzutaten zu bedecken, die bei schwacher Hitze (71-82 Grad Celsius) 2,5-3 Minuten gekocht werden. Zum Beispiel ein rohes Ei ohne Schale in Wasser legen.
  • Braten. Spiegeleier werden aufgeschlagen und über einer heißen Pfanne erhitzt, die mit einer dünnen Schicht Öl gefüllt ist. Zum Beispiel, wenn Sie Spiegeleier machen.
  • Backen. Eier werden aufgeschlagen und in einem heißen Ofen gebacken.

Wie sollte man dann die gesündesten Eier kochen?

1. Wählen Sie die kalorienärmste Kochmethode

Quelle: 101 Kochbuch

Wenn Sie Kalorien sparen, wählen Sie eine Methode mit gekochtem Ei. Es gibt zwei Arten von Kochmethoden, mit der Haut gekocht und dann geschält. Oder ohne Haut gekocht, man zerbricht die Eierschale und kocht den Inhalt des Eies einfach in kochendem Wasser auf.

Diese Kochmethode fügt dem Öl keine Kalorien hinzu. Diese Methode ist also definitiv die am besten geeignete Methode, wenn Sie Kalorien reduzieren, anstatt zu braten.

2. Eier mit Gemüse mischen

Wie Sie Eier kochen, damit Ihre Eierspeise nährstoffreicher ist, wird mit Gemüse gemischt.

Wenn Sie zum Beispiel wirklich ein Omelett zubereiten möchten, fügen Sie eine Vielzahl Ihres in kleine Stücke geschnittenen Lieblingsgemüses in das Ei hinzu. Zum Beispiel gehackte Karotten, kleine Tomatenstücke, gehackte Frühlingszwiebeln oder Spinat. Wer es nicht verwechseln möchte, kann das Eiermenü auch mit anderem Gemüse als Beilage servieren

Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen sowie Ballaststoffen. So wird Ihre Eierspeise zu Hause noch gesünder.

3. Kochen Sie die Eier bei einer stabilen hohen Temperatur

Die besten Ölbedingungen beim Kochen von Eiern sind, wenn das Öl eine hohe Temperatur hat, z. B. beim Braten. Diese hohe Temperatur wird nicht leicht oxidiert, sodass sie der Bildung von schädlichen freien Radikalen in Ihrem Essen entgegenwirken kann. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Eier in die Pfanne geben.

Neben der hohen Temperatur können Sie auch Öle wie Kokosöl oder natives Olivenöl extra verwenden, die sich gut zum Kochen bei hohen Temperaturen eignen.

4. Nicht kochen, bis es zu gekocht ist

Je länger und heißer Sie die Eier kochen, desto wahrscheinlicher gehen die Nährstoffe aus den Eiern verloren. Vor allem Vitamine. Wenn die Eier gekocht sind, entfernen Sie sie und servieren Sie sie sofort.

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