Die Lagerung von Gemüse und Obst beeinflusst nicht nur den Geschmack und das Aussehen, sondern auch die darin enthaltenen Nährstoffe. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man Obst und Gemüse lagert, damit es lange hält und eine gute Qualität behält.
Wichtige Hinweise zur Lagerung von Gemüse und Obst
Zuvor sollten Sie die Grundprinzipien kennen, die die Qualität von Obst beeinflussen und wie Gemüse gekocht wird, damit seine Nährstoffe bei der Lagerung nicht verloren gehen, nämlich:
Bei idealer Temperatur lagern
Frisches Obst und Gemüse sind tatsächlich Lebewesen. Obwohl sie vom Baum gepflückt und geerntet wurden, benötigen diese Gemüse und Früchte immer noch Sauerstoff, um zu „atmen“ und Kohlendioxid abzugeben. Die „Atmung“ von Gemüse und Obst hängt von der Lagertemperatur und der Art des Gemüses oder Obsts ab. Je niedriger die Temperatur im Lagerbereich ist, desto geringer ist die "Atmung" von Gemüse und Obst und desto länger ist ihre Haltbarkeit. Je mehr Sauerstoff „inhaliert“ und Kohlendioxid freigesetzt wird, desto schneller verrotten und verderben Obst und Gemüse.
Einige Gemüse-/Obstsorten müssen sofort kühl gelagert werden, es gibt auch solche, die kälteempfindlich sind und im Kühlschrank verrotten.
Feuchtigkeit bewahren
Alle Gemüse/Früchte enthalten Wasser. Dieser Wassergehalt hält die Frische von Gemüse und Obst. Wenn Obst/Gemüse jedoch geerntet oder vom Baum gepflückt wird, geht durch Verdunstung viel Wasser verloren. Daher müssen Sie das restliche Wasser im Gemüse/Obst vor dem Welken und Schrumpfen bewahren, indem Sie das Gemüse/Obst in das perforierte Plastik geben.
Vermeiden Sie die Lagerung an Orten mit extremen Temperaturen
Gemüse oder Obst, das an Orten mit zu hoher oder zu niedriger Temperatur gelagert wird, verdirbt schnell und verrottet. Wenn Obst oder Gemüse drinnen gelagert wird Gefrierschrank , wird es zerfallen, sobald es aufgetaut ist. Schäden, die auftreten, wie braune Flecken, erscheinen auf Äpfeln und werden auf Birnen sehr weich. In der Zwischenzeit verursachen sehr hohe Temperaturen eine ungleichmäßige Reife, werden weich und schmelzen, faltig und werden faltig.
Achten Sie auf den Zustand des gerade gekauften Gemüses und Obstes
Die meisten Früchte halten länger, wenn sie noch mit der Schale sind. Die offene Schale der Frucht schafft das Potenzial für das Wachstum von Pilzen und Bakterien, die die Frucht verrotten lassen können. Kontrollieren Sie daher regelmäßig und häufig die Oberflächenbeschaffenheit Ihres Obstes und Gemüses. Bei Farbveränderungen, Klumpen oder Bräunung am Obst/Gemüse, werfen Sie den faulen Teil sofort weg und verzehren Sie ihn noch in gutem Zustand.
Was tun, um Obst und Gemüse länger frisch zu halten
Jetzt, da Sie das Prinzip kennen, können Sie folgende Schritte unternehmen, um Ihr Obst und Gemüse frisch und länger haltbar zu halten:
- Nach dem Kauf von Obst oder Gemüse auf dem Markt oder im Supermarkt ist es besser, vor dem Waschen die im Obst oder Gemüse enthaltenen faulen und matschigen Teile zu entfernen. Danach können Sie es sauber waschen.
- Bei grünem Gemüse die Blätter von den Wurzeln trennen und dann die grünen Blätter mit einer Mischung aus kaltem Wasser, etwas Essig oder Zitrone waschen. Wund- oder Zitronenmischung ist nicht nur in der Lage, die im Gemüse vorhandenen Bakterien zu eliminieren, sondern verbessert auch die Knusprigkeit der grünen Blätter. Trocknen Sie das Gemüse nach dem Waschen sofort mit einem Taschentuch ab und wickeln Sie es sofort mit perforiertem Plastik ein. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
- Wurzelgemüse oder Früchte wie Zwiebeln oder Kartoffeln nicht sofort waschen und im Kühlschrank aufbewahren. Überprüfen Sie die Teile auf Schimmel und lagern Sie sie an einem kühlen und gut belüfteten Ort. Nicht im Kühlschrank aufbewahren.
- Tomaten lassen sich auch besser bei Zimmertemperatur lagern, da sie bei niedrigen Temperaturen matschig werden können. Wenn Sie angeschnittene Tomaten lagern möchten, legen Sie sie auf den Papiertüte und bei Zimmertemperatur lagern.
Gemüse und Obst, das im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, statt bei Raumtemperatur
Im Kühlschrank
- Früchte: Äpfel älter als 7 Tage, Aprikosen, Birnen, verschiedene Beeren, Kirschen, Weintrauben und alle Früchte, die gehackt wurden.
- Gemüse: Brokkoli, Kohl, Sellerie, Karotten, Pilze, Salat, Spinat, Grünkohl.
Zimmertemperatur
- Früchte: Äpfel, die weniger als 7 Tage alt sind, Zitronen, verschiedene Orangen, Mangos, Bananen, Ananas, Wassermelonen und Melonen.
- Gemüse: Gurken, Zwiebeln, Kürbis, Chilis, Kartoffeln, Tomaten und Ingwer.
Neben der Erhaltung von Frische und Geschmack werden durch eine gute und richtige Lagerung von Gemüse und Obst auch die darin enthaltenen Nährstoffe erhalten. Auf der anderen Seite, wenn Sie nicht darauf achten, wo das Gemüse und Obst gelagert wird, ist es nicht ausgeschlossen, dass dies durch Pilze und Bakterien, die in Gemüse und Obst vorkommen, die Gesundheit beeinträchtigt.
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