Rohes Fleisch ist ein idealer Brutplatz für Bakterien und Parasiten, die leider gesundheitliche Probleme wie Lebensmittelvergiftungen, Durchfall und Darminfektionen verursachen. Daher ist es notwendig zu verstehen, wie man Fleisch richtig lagert.
Vorbereitung vor der Lagerung von Fleisch
Rohes rotes Fleisch und Hühnchen sollten sofort gekühlt werden. Stellen Sie vorher sicher, dass die Temperatur Ihres Kühlschranks nicht mehr als 5 Grad Celsius beträgt. Überprüfen Sie die Nummer auf dem Kühlschrankthermometer oder verwenden Sie ein Glasthermometer, falls vorhanden.
Rohes Fleisch ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Wenn Sie jedoch in naher Zukunft kein Fleisch zubereiten möchten, bewahren Sie diese Zutaten am besten im Inneren auf Gefrierschrank bis er gefroren ist.
Die Lagerung von Fleisch im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 Grad Celsius tötet Mikroben nicht ab. Trotzdem stoppen kalte Temperaturen das mikrobielle Wachstum und verlangsamen Enzyme, die die Fleischqualität beeinträchtigen können.
Vergessen Sie nicht, Plastik- oder Aluminiumfolie vorzubereiten, um das Fleisch einzuwickeln. Die Umhüllungsschicht behält die Feuchtigkeit, Frische, den Geschmack und den Nährstoffgehalt des Fleisches für die kommenden Monate bei.
Öffnen und schließen Sie die Kühlschranktür während der Lagerung von Fleisch nicht zu oft, da dies die Temperatur des Kühlschranks erhöhen kann. Vergessen Sie nicht, den Kühlschrank von verschütteten Lebensmitteln oder Schmutz zu reinigen, um unangenehme Gerüche zu vermeiden.
So lagert man Fleisch richtig
Nachfolgend finden Sie die Schritte, um Fleisch richtig zu lagern, um seine Qualität und Sicherheit zu erhalten.
1. Wickeln Sie das Fleisch fest
Wickeln Sie das Fleisch in Plastik- oder Alufolie ein. Aufbewahrung im Inneren Gefrierschrank es kann das Wachstum von Mikroben stoppen, aber auch kalte Temperaturen können verursachen Gefrierbrand oder die Bildung von Eiskristallen, die die Fleischqualität beeinträchtigen.
Dies gilt auch, wenn Sie verpacktes Fleisch drinnen lagern möchten Gefrierschrank . Lassen Sie die Originalverpackung intakt und wickeln Sie sie erneut mit Plastikfolie ein. Öffnen Sie die Verpackung erst, wenn Sie bereit sind, das Fleisch zu verarbeiten.
2. Waschen Sie das Fleisch nicht, bevor Sie es aufbewahren
Wenn Sie Fleisch richtig lagern möchten, lassen Sie diese Gewohnheit am besten hinter sich. Das Waschen von rohem Fleisch oder Hühnchen unter fließendem Wasser tötet Bakterien nicht ab, kann aber ihr Wachstum unterstützen.
Leitungswasser enthält viele Bakterien, von denen einige Verdauungsstörungen verursachen können. Darüber hinaus kann das Waschen von Fleisch auch Bakterien vom Fleisch auf Hände oder Kochutensilien übertragen.
3. System anwenden als Erster rein, als erster raus (FIFO)
Auf System als Erster rein, als erster raus (FIFO) stellen Sie eingelagerte Lebensmittel vorne oder oben in den Kühlschrank. Dies hilft Ihnen zu wissen, welche Zutaten Sie zuerst einnehmen müssen.
Die Implementierung des FIFO-Systems kann erleichtert werden, wenn Sie die Fleischwickel etikettieren. Geben Sie auf jeder Fleischpackung den Tag und das Datum des Kaufs an, damit Sie das Verfallsdatum nicht verpassen.
4. Legen Sie das Fleisch sofort in den Kühlschrank
Rohes rotes Fleisch und Hühnchen halten bei Zimmertemperatur nur bis zu zwei Stunden. Selbst vakuumverpacktes Fleisch kann nicht mehr lange halten, da diese Verpackung nur Luft entzieht, nicht aber Bakterienwachstum verhindert.
Die richtige Art, Fleisch zu lagern, besteht darin, es gleich zu Hause in den Kühlschrank zu stellen. Kaufen Sie beim Einkaufen Fleisch, wenn Sie mit dem Einkauf anderer Lebensmittel fertig sind.
Haltbarkeit von Fleisch während der Lagerung
Rohes rotes Fleisch und Hühnchen können je nach Lagerungsmethode Stunden, Tage oder Monate dauern. Auf der anderen Seite kann verarbeitetes Fleisch in der Regel bis zu einem Dutzend Monate halten, solange die Verpackung nicht beschädigt wird.
Auf der Seite zur Lebensmittelsicherheit in den USA finden Sie hier die Haltbarkeit jeder Fleischsorte im Kühlschrank, wenn Sie diese Lebensmittel richtig lagern.
- Rohes Fleisch schneiden: 3-5 Tage
- Rohes Hackfleisch: 1 – 2 Tage
- Rohes Hähnchen und ähnliches Geflügel: 1 – 2 Tage
- Verschiedene Arten von rohem Fisch: 1 – 2 Tage
- Gekochtes Fleisch, Huhn und Fisch: 3-4 Tage
- Hotdog, Wurst, Corned Beef: bis zu einer Woche nach dem Öffnen
In der Zwischenzeit ist hier die Haltbarkeit jeder Fleischsorte im Inneren Gefrierschrank .
- Geschnittenes rohes Fleisch: 4 – 12 Monate
- Rohes Hackfleisch: 3 – 4 Monate
- Rohes Huhn und ähnliches Geflügel: 9 – 12 Monate
- Verschiedene Arten von rohem Fisch: 6 Monate
- Gegartes Fleisch, Huhn und Fisch: 2 – 6 Monate
- Hot Dogs, Würstchen, Corned Beef: 1 – 2 Monate
Die Lebensmittel, die Sie täglich zu sich nehmen, müssen nicht nur gesund, sondern auch sicher sein. Ansonsten können nahrhafte Lebensmittel wie Fleisch tatsächlich gesundheitliche Probleme verursachen. Aus diesem Grund ist es wichtig zu verstehen, wie man Fleisch richtig lagert.
