Übelkeit, Erbrechen oder Schwindel nach dem Essen? Vielleicht vermuten Sie, dass es sich um eine Lebensmittelvergiftung handelt. Dies ist jedoch nicht unbedingt auf eine Lebensmittelvergiftung zurückzuführen. Es könnte sein, dass die Ursache eine lebensmittelbedingte Krankheit war. Manchmal halten wir Lebensmittelvergiftung und lebensmittelbedingte Krankheit für dasselbe, aber sie sind tatsächlich unterschiedlich. Was ist der Unterschied?
Wie unterscheidet sich eine Lebensmittelvergiftung von einer lebensmittelbedingten Krankheit?
Ja, der Begriff Lebensmittelvergiftung hat eine andere Bedeutung als Lebensmittelvergiftung, obwohl jeder daran gewöhnt ist, all diese Dinge auf Lebensmittelvergiftungen zu verallgemeinern. FDA oder Food and Drug Administration Auch die USA erklärten dies als etwas anderes.
Nach Angaben der FDA, Lebensmittelvergiftung ist eine lebensmittelbedingte Erkrankung, die durch die Aufnahme von Giftstoffen in Lebensmitteln verursacht wird. Wohingegen, Lebensmittelvergiftungen ist eine Infektion oder Vergiftung durch Lebensmittel, die mit lebenden Mikroorganismen oder deren Toxinen kontaminiert sind. Zu den lebensmittelbedingten Krankheiten zählen allergische Reaktionen und andere Zustände, bei denen Lebensmittel als Allergenträger (ein Mittel, das Allergien auslöst) fungieren.
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Verschiedene Ursachen
Der Unterschied zwischen Lebensmittelvergiftung und lebensmittelbedingten Erkrankungen kann darin liegen, was sie verursacht. Was macht diese Lebensmittel krank? Infektion oder Gift? Liegt es an den im Lebensmittel vorhandenen Mikroorganismen oder an den im Lebensmittel enthaltenen Giftstoffen (können von Mikroorganismen oder aus der Umwelt stammen)? Dies ist in der Tat sehr schwer zu unterscheiden. Sie liegen also nicht falsch, wenn Sie all diese Dinge als Lebensmittelvergiftung erwähnen.
Der Begriff Lebensmittelvergiftung bezieht sich auf Krankheiten, die durch Giftstoffe in der Nahrung verursacht werden. Diese Toxine können aus Bakterien hergestellt werden, die in Lebensmitteln vorhanden sind; kann von Chemikalien, Schwermetallen oder anderen Substanzen stammen, die mit Lebensmitteln verbunden sind; oder es könnte daran liegen, dass das Fleisch von Fischen, Schalentieren oder anderen Tieren Giftstoffe enthält, die aus ihrer Umgebung stammen.
Lebensmittelbedingte Krankheiten werden in der Regel durch infektiöse Krankheitserreger (wie Bakterien, Parasiten oder Viren) verursacht. Typischerweise sind die Krankheitserreger, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen:
- Escherichia coli, normalerweise in schmutzigem Wasser zu finden
- Salmonellen, die normalerweise in Eiern, Hühnchen, Fleisch, Rohmilch, Käse und kontaminiertem Gemüse und Obst vorkommen
- Norovirus, vorhanden in Rohkost, kontaminiertem Wasser, kontaminierten Schalentieren
- Listerien, kann in Rohmilch (unpasteurisierte Milch) sein, Käse aus Rohmilch
Andere Zeit, um Symptome zu zeigen
Da es durch Gift verursacht wird, können Symptome einer Lebensmittelvergiftung auftreten, sobald Sie die kontaminierten Lebensmittel essen. Normalerweise zeigen Sie Symptome wie plötzliches Erbrechen und Durchfall.
Inzwischen dauern die Symptome einer lebensmittelbedingten Krankheit in der Regel länger und dauern länger an als die Symptome einer Lebensmittelvergiftung. Diese Symptome können sogar bis zu 10 Tage nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auftreten. Darüber hinaus werden lebensmittelbedingte Krankheiten auch leichter auf Ihre Umgebung übertragen.
Die auftretenden Symptome können unterschiedlich sein, aber einige der Symptome, die bei einer Vergiftung oder einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit auftreten können, sind:
- Übel
- Gag
- Durchfall
- Bauchkrämpfe
- Fieber
- Blutiger Stuhl
- Kopfschmerzen (Schwindel)
- Müde oder schwach
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Wie kann man Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingten Krankheiten vorbeugen?
Lebensmittel können Vergiftungen verursachen oder lebensmittelbedingte Krankheiten übertragen, wenn:
- Ungekochte oder rohe Nahrung
- Lebensmittel werden nicht richtig verarbeitet
- Lebensmittel werden nicht richtig gelagert
- Lebensmittel, die mit Krankheitserregern aus der Umwelt kontaminiert sind, können aus Wasser, Pestiziden oder verwendeten Geräten stammen
Sie müssen also diese vier Dinge ansprechen, um eine Lebensmittelvergiftung oder lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern. Tatsächlich enthält die Nahrung, die wir zu uns nehmen, manchmal tatsächlich von Natur aus schädliche Krankheitserreger, aber diese Krankheitserreger sterben ab, wenn Sie die Nahrung richtig kochen.
Einige der Dinge, die Sie tun sollten, um ernährungsbedingte Krankheiten zu verhindern, sind:
- Waschen Sie sich vor dem Kochen die Hände und die Utensilien, die Sie verwenden werden. Stellen Sie sicher, dass Ihre Hände und alle Utensilien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sauber sind. Waschen Sie auch die Lebensmittelzutaten, die Sie verwenden werden, bevor Sie sie kochen.
- Trennen Sie Lebensmittelzutaten nach ihrer Art, trennen Sie auch Werkzeuge, die mit diesen Lebensmitteln in Berührung kommen. Angenommen, Sie verwenden ein Schneidebrett für Fleisch, das sich von einem Schneidebrett für Gemüse unterscheidet. Trennen Sie auch rohe Lebensmittel von gekochten Lebensmitteln. Damit soll eine Kontamination von Lebensmitteln verhindert werden.
- Kochen Sie die Zutaten, bis sie vollständig gekocht sind. Zwischen einer Lebensmittelzutat und einer anderen hat normalerweise eine unterschiedliche Garzeit. Stellen Sie sicher, dass das Essen vollständig gekocht ist, bevor Sie es essen.
- Sollten Reste übrig bleiben, bewahren Sie diese am besten im Kühlschrank auf. Vergessen Sie nicht, es aufzuwärmen, bevor Sie es wieder essen.
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