So wählen Sie hochwertigen frischen Fisch, entweder auf dem Markt oder im Supermarkt

Fische speichern eine Vielzahl von Nährstoffen, die der Gesundheit zuträglich sind, aber diese Nährstoffe sind nicht mehr optimal, wenn Sie Fisch essen, dessen Qualität nachgelassen hat. Auch nicht mehr frische Fische sind ideale Brutstätten für verschiedenste Bakterien. Diese Bakterien können Lebensmittel kontaminieren und gesundheitliche Probleme bis hin zu Lebensmittelvergiftungen verursachen. Um dies zu vermeiden, erfahren Sie hier, wie Sie frischen Fisch auswählen, den Sie anwenden können.

So wählen Sie frischen und nährstoffreichen Fisch

Fisch von geringer Qualität hat Eigenschaften, die ihn von frischem Fisch unterscheiden. Sie haben vielleicht Fisch gesehen, der fischig riecht und eine weiche Textur hat, aber dies ist nicht das einzige Anzeichen dafür, dass sich die Qualität des Fisches verschlechtert hat. Hier sind einige Dinge, auf die Sie achten müssen.

1. Augen

Das Auge eines frischen Fisches sieht hell und klar mit einer schwarzen Farbe in der Mitte aus. Auch die Oberfläche fühlt sich bei Berührung prominent und geschmeidig an. Auf der anderen Seite sehen Fischaugen, die nicht frisch sind, verschrumpelt und trübe aus. Der Teil des Auges, der gelblich-weiß sein sollte, wird ebenfalls rot.

2. Kiemen

Heben Sie die Kiemendeckel an den Seiten des Fischkopfes an. Frisch gefangener Fisch hat rote Kiemen, die sauber und frisch aussehen. Je röter die Farbe der Kiemen, desto besser die Qualität. Die Kiemen sind braun oder grau, wobei die Kiemen voneinander getrennt erscheinen, was darauf hindeutet, dass die Qualität des Fisches abgenommen hat.

3. Haut und Schuppen

Eine einfache Möglichkeit, frischen Fisch auszuwählen, besteht darin, die Farbe der Haut und der Schuppen zu beobachten. Fischhaut von guter Qualität sieht glänzend mit einer hellen Farbe aus. Die Schuppen sind noch fest mit dem Körper des Fisches verbunden und lösen sich beim Ziehen nicht so leicht. Unterdessen haben minderwertige Fische eine stumpf aussehende Haut und Schuppen. Wenn sie gehalten wird, lässt sich die Waage auch leicht abnehmen.

4. Fischfleisch

Frisches Fischfleisch sieht klar mit einer hellen durchscheinenden Farbe aus. Einige Fischarten haben eine leuchtend weiße Fleischfarbe, aber es gibt auch Fischarten, die eine andere Farbe haben. Egal für welche Fischart Sie sich entscheiden, achten Sie darauf, dass die Farbe hell und nicht stumpf ist.

Frischer Fisch hat eine weiche Textur, ist aber zäh genug, um nach dem Pressen in seine ursprüngliche Form zurückzukehren. Das ganze Fleisch ist auch fest mit dem Knochen verbunden. Im Gegensatz zu frischem Fisch hat Fischfleisch mit nachlassender Qualität eine matte Farbe. Auch die Textur ist weicher geworden.

5. Magen

Eine andere Möglichkeit, frischen Fisch zu wählen, besteht darin, den Bauch zu drücken. Frischer Fischbauch fühlt sich beim Drücken geschmeidig an und kann in seine ursprüngliche Form zurückkehren. Unterdessen haben minderwertige Fische eine weiche Bauchtextur. Auch der Mageninhalt lässt sich durch Drücken leicht lösen.

6. Geruch

Fisch von guter Qualität hat einen unverwechselbaren, frischen und milden Geruch. Der Geruch, der von frischem Fisch ausgeht, stört weder den Geruch noch schmeckt er seltsam. Andererseits weist ein starker Fischgeruch darauf hin, dass der Fisch nicht mehr frisch ist. Außerdem war der Fisch zu lange bei Zimmertemperatur gelagert worden und hatte begonnen zu verwesen.

Abgesehen davon, dass es für die Aufrechterhaltung einer optimalen Fischqualität nützlich ist, kann das Wissen über die Auswahl von frischem Fisch auch das Risiko einer Lebensmittelkontamination verringern. Vergessen Sie nach der Auswahl des Fisches nicht, ihn sofort im Kühlschrank zu lagern oder so schnell wie möglich zu verarbeiten. Sie können es frisch halten, indem Sie nach Belieben einen Spritzer Zitrone und frische Kräuter hinzufügen.

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