Der Körper benötigt verschiedene Nährstoffe, um seine Funktionen zu erfüllen. Verschiedene gesundheitliche Probleme treten auf, wenn dem Körper bestimmte Nährstoffe fehlen. Es stellt sich jedoch heraus, dass nicht alle Nährstoffe in Speisen und Getränken vom Körper verdaut und aufgenommen werden. Was beeinflusst den Prozess der Aufnahme von Nährstoffen in die Nahrung?
Bioverfügbarkeit bei der Nährstoffaufnahme erkennen
Wussten Sie, dass Nährstoffe im Körper tatsächlich interagieren? Die Wechselwirkungen, die zwischen diesen Nährstoffen auftreten, beeinflussen die Menge ihrer Aufnahme im Körper. Der Grad der Aufnahme eines Nährstoffs im Körper wird als Bioverfügbarkeit bezeichnet.
Der Körper hat seine eigenen Regeln, um die Art und Menge der Nährstoffe zu bestimmen, die aufgenommen werden müssen. Es stellt sich jedoch heraus, dass es verschiedene Faktoren gibt, die den Prozess der Aufnahme von Nährstoffen aus Lebensmitteln oder Getränken beeinflussen können.
Beispielsweise hat noch intakter roher Knoblauch eine geringe Bioverfügbarkeit. Dies bedeutet, dass Ihr Körper nicht den gesamten Nährstoffgehalt des Knoblauchs richtig aufnehmen kann, wenn er noch intakt ist.
Sie müssen dies umgehen, indem Sie beispielsweise Knoblauch zerdrücken. Der Körper kann den Nährstoffgehalt von raffiniertem Knoblauch besser aufnehmen. Mit anderen Worten, die Bioverfügbarkeit von Knoblauch steigt nach dem Pürieren.
Abgesehen von der Formänderung von Lebensmitteln gibt es viele andere Faktoren, die die Bioverfügbarkeit einer Lebensmittelzutat erhöhen oder verringern können. Indirekt kann dies Ihren Ernährungszustand und Ihre Gesundheit beeinflussen.
Verschiedene Faktoren, die die Aufnahme von Nahrungsnährstoffen beeinflussen
Hier sind eine Reihe von Faktoren, die die Aufnahme von Nährstoffen in Ihrer Ernährung beeinflussen können.
1. Die Kombination von zusammen gegessenen Speisen und Getränken
Nährstoffe interagieren auch nur im Mund miteinander. Jeder Nährstoff, der in Ihren Mund und Körper gelangt, übernimmt sofort die Rolle des Hemmstoff (Blocker), oder Verstärker (Unterstützung) für andere Nährstoffe.
Wenn ein Nährstoff eine Rolle spielt Hemmstoff , hemmt es die Aufnahme anderer Nährstoffe in der Nahrung. Auf der anderen Seite Nährstoffe, die als Verstärker Dadurch wird die Aufnahme anderer Nährstoffe im Körper erhöht.
Zum Beispiel, wenn Sie eisenreiche Lebensmittel zusammen mit kalziumreichen Lebensmitteln zu sich nehmen. Calcium kann die Aufnahme von Eisen blockieren. Das heißt, die Aufnahme von Eisen wird gehemmt, wenn es zusammen mit Kalzium eingenommen wird.
Das Gegenteil passiert, wenn Sie eisenreiche Lebensmittel zusammen mit Vitamin C-reichen Lebensmitteln zu sich nehmen. Vitamin C hilft bei der Aufnahme von Eisen. Um die Eisenaufnahme zu erhöhen, vergessen Sie also nicht, Ihre Vitamin-C-Aufnahme zu erhöhen.
2. Nährstoffe, die Konkurrenten sind
Bei der Aufnahme von Nahrung kommt es auch zu einer Konkurrenz zwischen den Nährstoffen. Einige Nährstoffe können miteinander konkurrieren, um mehr vom Körper aufgenommen zu werden. Dies kann die Bioverfügbarkeit jedes konkurrierenden Nährstoffs verringern.
Dies wird durch die Konkurrenz zwischen mehreren Arten von Mineralien wie Eisen, Kupfer und Zink angezeigt. Diese Arten von Mineralien müssen von den gleichen Substanzen in Ihrem Körper gebunden werden. Als Ergebnis konkurrieren alle drei, um mehr absorbiert zu werden.
Kupfer und Zink konkurrieren beide um den Eintritt in die Absorptionsstelle im Dünndarm. Wenn mehr Zink vorhanden ist, neigt das Kupfer dazu, zu verlieren, so dass Sie das Risiko eines Kupfermangels eingehen.
3. Chemische Form von Nährstoffen
Die chemische Form der Nährstoffe beeinflusst auch den Prozess der Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung. So unterscheidet sich beispielsweise die Form der Nährstoffe aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln deutlich, obwohl die Arten der Nährstoffe gleich sind.
Dies tritt bei Eisen auf, das zwei Formen hat. Die erste Form ist Häm-Eisen, das aus tierischen Nahrungsquellen stammt. Inzwischen liegt Eisen in pflanzlichen Nahrungsquellen im Allgemeinen in Form von Nicht-Häm vor.
Der Körper neigt dazu, Hämnährstoffe aus tierischen Quellen leichter aufzunehmen. Dies ist auch der Grund, warum Veganer trotz eisenhaltigem Gemüse zu Eisenmangel neigen.
4. Allgemeiner Gesundheitszustand
Ihr Gesundheitszustand beeinflusst auch den Prozess der Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung. Zum Beispiel, wenn Sie einen Mangel an Nährstoffen haben, die als Verstärker . Ohne diese Nährstoffe kann der Aufnahmeprozess anderer Nährstoffe beeinträchtigt werden.
Ebenso, wenn Sie an einer Gesundheitsstörung leiden, die die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigt, wie z. B. Zöliakie. Menschen mit Zöliakie erleiden eine Darmentzündung, wenn sie glutenhaltige Lebensmittel essen.
Wenn eine Entzündung auftritt, kann der Darm die Nährstoffe nicht so aufnehmen, wie er sollte. Infolgedessen neigen Menschen mit Zöliakie zu Eisenmangelanämie, Osteoporose aufgrund von Kalziummangel und Unterernährung.
Der Prozess der Aufnahme von Nährstoffen aus einem Lebensmittel wird von vielen Faktoren beeinflusst. Wenn Sie diese Faktoren verstehen, können Sie die Aufnahmerate von Nahrungsnährstoffen (Bioverfügbarkeit) erhöhen, damit der Körper optimale Vorteile erhält.
