Äpfel sind Früchte, deren Samen Zyanid enthalten. Wenn Sie den Namen dieser giftigen Substanz hören, werden Sie vielleicht unheimlich , vor allem, weil die Wirkung von Zyanid so fatal ist. Wirkt sich das Cyanid in Apfelkernen jedoch tödlich auf den Körper aus?
Der Ursprung des Cyanidgehalts in Apfelkernen
Äpfel haben fünf Samenbeutel mit einer unterschiedlichen Anzahl von Samen in jedem Beutel. Jeder dieser Samen enthält Amygdalin, eine Substanz, die bei Kontakt mit menschlichen Verdauungsenzymen Zyanid freisetzen kann.
Amygdalin selbst ist eine Glykosidverbindung, eine Substanz, die aus einfachen Zuckern und anderen Verbindungen in einer ihrer chemischen Bindungen besteht. Neben Apfelkernen kommt Amygdalin auch in Aprikosen-, Pfirsich-, Pflaumen-, Rotkirschen- und Mandelkernen vor.
Einige aus Pflanzen hergestellte Arzneimittel und Gifte enthalten Glykoside wie Amygdalin. Wenn Amygdalin mit bestimmten Enzymen (wie Verdauungsenzymen) interagiert, kann es Blausäure freisetzen.
Wenn Sie das Wort „Zyanid“ hören, denken Sie wahrscheinlich als Erstes an „Vergiftung“. Zyanid ist zwar ein sehr gefährliches Gift, aber der Zyanidgehalt in Apfelkernen hat eine andere Wirkung auf Ihren Körper.
Kann der Verzehr von Apfelkernen eine Zyanidvergiftung verursachen?
Tatsächlich ist der Amygdalin-Gehalt in Apfelkernen sehr gering. Darüber hinaus haben Apfelkerne eine Schutzhülle, die gegen Verdauungsenzyme resistent ist. Um die Amygdala in Zyanid zu verwandeln, müssen Sie die Apfelkerne kauen, bis sie püriert sind.
Wenn Sie ein paar Apfelkerne kauen, sollte dies kein Problem sein. Der Körper ist in der Lage, Cyanid mit entgiftenden Enzymen zu neutralisieren. Cyanid wird zu Thiocyanat, das harmlos ist und mit dem Urin ausgeschieden werden kann.
Einzigartig ist der Cyanidgehalt in kleinen Mengen tatsächlich für die Gesundheit Ihrer Nerven und roten Blutkörperchen. Zusammen mit einigen anderen Verbindungen kann die Substanz mit der chemischen Formel HCN sogar Vitamin B12 bilden.
Eine andere Meinung vertritt jedoch die Agency for Toxic Substances & Disease Registry, USA. Sie erwähnen, dass selbst geringe Mengen an Zyanid-Kontamination das Risiko haben, Herz- und Gehirnschäden, sogar Koma und Tod zu verursachen.
Sie fügen auch hinzu, dass ähnliche Körner wie Pfirsiche, Kirschen und Aprikosen die gleiche Wirkung auf den Körper haben können. Daher wird empfohlen, diese Körner beim Verzehr von Früchten zu vermeiden.
Die tödliche Dosis Zyanid und wie man damit umgeht
Nach Angaben der US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten beträgt die tödliche Dosis von Zyanid etwa 1-2 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Diese Dosis kann bei Erwachsenen mit einem durchschnittlichen Körpergewicht von 70 kg zum Tod führen.
Der Gehalt an Amygdalin in Apfelkernen ist sicherlich zu gering, um eine tödliche Dosis Zyanid zu produzieren. Sie müssten etwa 200 Apfelkerne oder etwa 40 Kerne eines Apfels kauen, bis er glatt ist, um so viel Zyanid zu erhalten.
In gefährlichen Dosen kann Zyanid innerhalb von Minuten oder sogar Sekunden Symptome verursachen. Zu den Symptomen einer Zyanidvergiftung gehören:
- schwacher Körper,
- Verwechslung,
- Kopfschmerzen,
- übel,
- Magenschmerzen,
- schwer zu atmen,
- Krampfanfall,
- erhöhter Puls,
- zittern, bis
- Herzfehler.
Personen mit einer Zyanidvergiftung sollten sofort einen Arzt aufsuchen, da dieser Zustand zu Bewusstlosigkeit führen kann. Bei einer leichten Vergiftung wird dem Patienten in der Regel Sauerstoff gegeben, bis seine Atmung wiederhergestellt ist.
In der Zwischenzeit wird medizinisches Personal in schwereren Vergiftungsfällen Natriumnitrit und Natriumthiosulfat verabreichen, um die Wirkung von Cyanid auf den Körper zu stoppen.
Kann Apfelkernöl Vergiftungen verursachen?
Apfelkernöl ist ein Nebenprodukt bei der Verarbeitung von Apfelwein. Dieses Öl wird normalerweise als Duftstoff sowie zur Behandlung von Hautentzündungen und zur Verbesserung des Haarzustands verwendet.
Wie der Rohstoff ist auch der Amygdalingehalt im Apfelkernöl sehr gering. Amygdalin produziert auch nur Cyanid, wenn es mit Verdauungsenzymen reagiert, nicht wenn Sie es für andere Zwecke verwenden.
Somit ist die Verwendung von Apfelkernöl relativ sicher und verursacht keine Zyanidvergiftung. Dieses Öl hat tatsächlich Vorteile als Antioxidans, antibakteriell und sogar gegen Krebs.
Der Inhalt von Apfelkernen stellt keine direkte Gefahr für den Körper dar. Trotz des potenziellen Schadens hinterlassen Apfelkerne einen starken bitteren Geschmack, der nicht köstlich ist. Vielleicht ist es also besser, wenn Sie nur Apfelfleisch essen.
