Sie werden ermutigt, Gemüse und Obst in verschiedenen Farben zu essen, um eine Vielzahl von Nährstoffen zu erhalten. Haben Sie sich jedoch jemals gefragt, woher die Farben von Obst und Gemüse kommen? Diese Farben stammen von Phytonährstoffen.
Was sind Phytonährstoffe?
Phytonährstoffe sind Chemikalien oder natürliche Verbindungen, die von Pflanzen produziert werden. Diese Inhaltsstoffe, auch Phytochemikalien genannt, erhalten die Gesundheit der Pflanzen und schützen sie vor Sonneneinstrahlung und Insekten.
Der Begriff "Phytonährstoff" ( sekundäre Pflanzenstoffe ) kommt aus dem Griechischen " phyto “, was Pflanze bedeutet. Denn sekundäre Pflanzenstoffe kommen nur in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs wie Obst, Gemüse, Nüssen, Samen und Gewürzen vor.
Im Gegensatz zu Kohlenhydraten, Proteinen oder Vitaminen sind Phytonährstoffe keine essentiellen Nährstoffe, die der Körper benötigt. Diese Chemikalien können jedoch dazu beitragen, das Krankheitsrisiko zu verringern und dem Körper zu helfen, optimal zu arbeiten.
In Lebensmitteln sind mehr als 25.000 sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Einige der am häufigsten vorkommenden Substanzen sind:
- Carotinoide,
- Flavonoide,
- Phytoöstrogene,
- Ellagsäure (Ellagsäure),
- Glucosinolate und
- Resveratrol.
Phytochemische Substanzen spielen eine Rolle bei der Farb-, Geschmacks- und Aromaverleihung von Lebensmitteln. Lebensmittel mit dieser Substanz sind daher meist bunt. Trotzdem gibt es auch weiße Lebensmittel, die sekundäre Pflanzenstoffe wie Zwiebeln enthalten.
Vorteile von Phytonährstoffen nach Typ
Im Folgenden sind einige der häufigsten chemischen Verbindungen in Pflanzen und ihre gesundheitlichen Vorteile aufgeführt.
1. Carotinoide
Carotinoide sind Substanzen, die Obst und Gemüse ihre gelben, orangen und roten Farben verleihen. Es gibt mehr als 600 Arten von natürlichen Verbindungen in Pflanzen, die als Carotinoide klassifiziert werden, darunter Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Lycopin und Carotinoide. Zeaxanthin .
Carotinoide wirken als Antioxidantien, die den Auswirkungen freier Radikale entgegenwirken. Freie Radikale können das Körpergewebe schädigen und das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes erhöhen.
Darüber hinaus sind Carotinoide wie Alpha- und Beta-Carotin auch Vorläufer (Rohstoffe) von Vitamin A. Sie können all diese Vorteile erhalten, indem Sie Karotten, Kürbisse, Tomaten, Orangen, Süßkartoffeln und einige grüne Gemüsesorten essen.
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2. Flavonoide
Flavonoide sind Phytonährstoffe, die keine Farbpigmente liefern. Diese natürliche Verbindung ist nützlich, um Entzündungen im Körper zu reduzieren, das Tumorwachstum zu hemmen und die Produktion von entgiftenden Enzymen zu erhöhen.
Es gibt viele Untergruppen von Flavonoiden, wie Anthocyane, Quercetin, Flavanone, Isoflavone, Katechine und Flavonole. Einige dieser Untergruppen werden weiter in andere Verbindungen unterteilt, zum Beispiel Isoflavone bestehend aus Genistein, Daidzein und Phytoöstrogenen.
Lebensmittel, die Flavonoide enthalten, sind normalerweise antioxidative Lebensmittel. Sie finden es in Äpfeln, Zwiebeln, Nüssen und Ingwer. Es gibt auch Quellen für Getränke wie Kaffee und grüner Tee.
3. Glucosinolate
Glucosinolate sind Phytonährstoffe, die hauptsächlich in Knollengemüse vorkommen ( Kreuzblütler ) wie Kohl, Pakcoy, Kohl und Brokkoli. Diese Verbindungen können Entzündungen reduzieren und den Stoffwechsel und die Stressreaktion Ihres Körpers unterstützen.
Glucosinolate haben laut einer Reihe von Tierstudien auch das Potenzial, Krebs zu verhindern. Wenn Pflanzenzellen verletzt werden (entweder durch Kochen oder Kauen), spaltet ein Enzym namens Myrosinase Glucosinolate in Isothiocyanate auf.
Die Studie ergab, dass Isothiocyanate Antitumoreigenschaften haben, indem sie das Wachstum von Tumorzellen hemmen. Darüber hinaus töten Isothiocyanate auch Karzinogene ab und schützen die Zell-DNA vor Schäden.
4. Elagsäure
Ellagsäure ist ein Phytonährstoff aus der gleichen Gruppe wie Flavonoide. Wie andere Antioxidantien kommt Ellagsäure in vielen Früchten, Gemüse und Nüssen vor. Einzigartig ist diese Substanz auch in mehreren Pilzarten enthalten.
Als Antioxidans spielt Ellagsäure eine wichtige Rolle, um den Auswirkungen freier Radikale auf Körperzellen entgegenzuwirken. Laut einer Studie in der Zeitschrift Krebsbiologie & Medizin Diese Verbindung kann an Krebszellen binden und ihr Wachstum hemmen.
Unterdessen zeigte eine weitere Tierstudie die Wirksamkeit von Ellagsäure bei der Verringerung von Entzündungen. Es wird angenommen, dass Ellagsäure durch UV-Strahlen verursachte Hautschäden verhindern kann, aber ihre Vorteile für den menschlichen Körper müssen noch weiter untersucht werden.
5. Resveratrol
Resveratrol kommt in verschiedenen Obstsorten vor, aber dieser sekundäre Pflanzenstoff kommt am häufigsten in verschiedenen Teilen von Trauben und roten Trauben vor. Dank seiner vielfältigen Vorteile wird Resveratrol mittlerweile auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln hergestellt.
Die antioxidativen Eigenschaften von Resveratrol senken nachweislich den Blutdruck. Resveratrol wirkt, indem es Stickstoffmonoxid produziert, eine Verbindung, die Ihre Blutgefäße entspannt.
Darüber hinaus trägt der Verzehr von Lebensmitteln mit Resveratrol zum Fettabbau bei und verringert das Risiko für Altersdemenz und Diabetes. All diese Vorteile beruhen auf den entzündungshemmenden Eigenschaften von Resveratrol.
6. Phytoöstrogene
Phytoöstrogene haben eine ähnliche Wirkungsweise wie das Hormon Östrogen. Bei Frauen kann das Hormon Östrogen Beschwerden im Zusammenhang mit der Menopause wie das Auftreten von roten Hautausschlägen lindern ( Hitzewallungen ), Schüttelfrost, Akne und so weiter.
Sie finden diese Phytonährstoffe in einer Vielzahl von Lebensmitteln, insbesondere in Karotten, Sojabohnen, Orangen, Kaffee und Nüssen. Sojaprodukte wie Tempeh, Tofu und Sojamilch enthalten ebenfalls viele Phytoöstrogene.
Obwohl nützlich, ist die Verwendung von Phytoöstrogenen immer noch umstritten. Der Grund dafür ist, dass einige Studien zeigen, dass diese Substanzen die natürliche Hormonfunktion des Körpers beeinträchtigen und das Brustkrebsrisiko erhöhen können.
Phytonährstoffe sind Chemikalien, die auf natürliche Weise von Pflanzen produziert werden. Diese Substanz hat viele Vorteile für den Körper. Vergessen Sie daher nicht, Ihr tägliches Menü mit verschiedenen pflanzlichen Zutaten zu färben, die die Quelle dieser Verbindungen sind.
