Erhitzen von Spinat kann Spinat so giftig machen, ist das wahr?

Spinat ist eines der Lieblingsgemüse der Indonesier. Spinat enthält viele Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe, die der Körper braucht, wie Eisen, Phosphor, Folsäure und Kalzium. Allerdings muss man bei der Verarbeitung von Spinat vielleicht vorsichtig sein. Viele Leute sagen, dass Spinat nicht aufgewärmt werden sollte. Das wiederholte Erhitzen von Spinat kann beim Verzehr giftig sein, sagte er. Aber stimmt das?

Spinat enthält Nitratverbindungen

Spinat gehört zu den nitratreichen Gemüsesorten. Dieser Nitratgehalt wird von Spinat aus Wasser, Dünger, Erde und Luft gewonnen, die Spinatpflanzen zum Leben verwenden. Der Nitratgehalt eines bestimmten Gemüses hängt von den Bodenbedingungen, der verwendeten Düngermenge und der Reife der Pflanze ab.

Nitrate aus Spinat gelangen dann beim Verzehr in Ihren Körper. Nitrate sind für den Körper eigentlich harmlos. Tatsächlich können Nitrate positive Auswirkungen auf den Körper haben, wie zum Beispiel eine Entspannung der Blutgefäße und eine Senkung des Blutdrucks. Allerdings werden die Nitrate im Körper dann in schädliche Nitrite umgewandelt.

Nitrit kann mit anderen Verbindungen im Körper reagieren und Karzinogene (krebserregende Verbindungen) bilden. Mehrere Studien haben auch gezeigt, dass eine hohe Nitritaufnahme (wenn auch indirekt) mit dem Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden ist.

Dies ist es, was viele Menschen befürchten, dass das mehrmalige Erhitzen von Spinat Krebs verursachen kann. Viele Leute gehen davon aus, dass das mehrmalige Erhitzen von Spinat den Nitratspiegel erhöhen kann, der in Nitrite umgewandelt wird, wodurch das Krebsrisiko erhöht wird. Das ist jedoch nicht wirklich der Fall.

Darf man Spinat aufwärmen?

Das Aufwärmen von Spinat ist eigentlich harmlos, solange es richtig gemacht wird, nicht zu lange und nicht bei einer sehr hohen Temperatur. Spinat, der in kurzer Zeit und bei niedriger Temperatur erhitzt wird, reicht eigentlich für den Genuss. Es hilft auch, viele der Nährstoffe aus dem Spinat zu behalten, die beim Erhitzen verloren gehen.

Wenn Sie Spinat kochen oder aufwärmen, verschwindet auch der Nitratgehalt im Spinat oder verdampft durch die Hitze. Der Nitratgehalt in Spinat ist also geringer und für Ihren Körper nicht schädlich, wenn er in Nitrit umgewandelt wird.

Schließlich ist der Nitratgehalt des Gemüses, das Sie essen, tatsächlich noch in normalen Mengen, die Ihr Körper akzeptieren kann. Sie müssen sich also keine Sorgen machen, wenn Sie viel Gemüse essen oder Ihr Gemüse aufwärmen möchten.

Babys können jedoch anfälliger für Nitrate sein, da das Verdauungssystem des Babys unreif ist. Es wird daher empfohlen, Babys kein übermäßig nitrathaltiges Gemüse (wie Spinat) zu geben, 1-2 Esslöffel Spinat reichen für Babys pro Mahlzeit.

Allerdings ist es immer noch nicht gut, Spinat oft zu erhitzen

Tatsächlich kann das Erhitzen von Lebensmitteln zu oft die in diesen Lebensmitteln enthaltenen Nährstoffe, einschließlich Spinat, entfernen. Dies führt dazu, dass Sie vergeblich Spinat essen, da er seine Nährstoffe nicht erhält.

Viele Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe in Gemüse vertragen keine Hitze und können daher bei Hitze verloren gehen. Darüber hinaus kann Hitze auch die chemische Struktur von Nahrungsmitteln verändern, wodurch die Nahrung für den Körper schwer verdaulich wird (bei bestimmten Nahrungsmitteln).

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